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紅都水產公司的烤鰻、廖奶奶咸鴨蛋、華嬤嬤泡菜……提起瑞金的預制菜，嘗過的人們總要伸出大拇指夸贊一番。近年來，我市認真貫徹落實上級有關精神，按照補短板、強弱項、促創新和重實效的產業發展方向，深入落實提品質、補加工、強品牌等工作舉措，緊緊圍繞鞏固拓展脫貧攻堅與鄉村產業振興的目標要求，加快推進預制菜產業高質量發展，集中優勢打造“瑞金味道”，叫響“瑞金預制菜”品牌。據統計，2022年，全市預制菜產業實現銷售收入17.34億元、同比增長12.5%。

廖奶奶咸鴨蛋

目前，我市知名預制菜加工企業（產品）包括瑞金市紅都水產食品有限公司、江西聚道食品集團有限公司、江西綠野軒生物科技有限公司、瑞金市新都食品有限公司、瑞金市華瑞食品有限公司（華嬤嬤泡菜）和廖奶奶咸鴨蛋等。

預制菜，又稱為預制調理食品，是以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料，經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品。我市氣候濕潤，土壤肥沃，農產品資源豐富，發展預制菜產業具有先天優勢。

華嬤嬤泡菜

近年來，我市緊緊圍繞自身資源稟賦，組建了專業招商隊，通過走出去、引進來，實行廣招商、招大商等舉措，適時在浙江、福建、江西等省份老鄉商會舉辦懇親會推介瑞金，不斷加大對預制菜深加工企業的引進力度。

2022年度，我市引進和培育了客菜央廚食品項目和德保膳食項目等預制菜精深加工企業。其中，山東千喜鶴食品公司等企業投資客菜央廚食品項目，采用智能化中央廚房、液氮冷凍干燥保鮮技術，可實現預制菜管理全程數字化。

德保膳食為我市重大招商引資項目，總投資約2億元，主營業務為徽派名菜“臭鱖魚”和肉、禽、蛋深加工，日產5萬斤，年產1500萬斤。

贛州市預制菜發展空間布局為“一區一圈”，即以寧都縣為核心區，以瑞金、興國、于都、石城等縣（市）為核心圈，輻射贛州其它縣（市、區）。基于贛州市預制菜核心圈的定位，我市加快培育一批規模大、優新產品開發能力強、市場開拓能力強、對農戶基地帶動能力強的“一大三強”型預制菜農業龍頭企業。

多管齊下，硬措施保障

根據贛州市《關于推進預制菜產業發展三年行動方案（2023—2025 年）》（贛市府辦字〔2022〕115號）文件精神，我市在用地保障、金融支持、產業獎勵、冷鏈物流、爭資爭項等多方面進行激勵，用切實有效的硬舉措來促進我市預制菜產業發展。

因地制宜，抓基地建設

我市圍繞特色種植業、養殖業等高效特色產業，以農民專業合作社、家庭農場、農業龍頭企業等新型經營主體的示范帶動作用，充分發掘農產品資源稟賦優勢，加快建設一批糧食、果蔬、畜禽、水產等優質種養標準化基地，引導開展綠色有機食品認證，撬動農產品精深加工業做大做強，帶動農業種養經濟結構優化。

做強品牌，提升競爭力

長期以來，我市依托豐富的白蓮、香菇、筍干、蜂蜜、黃元米果、木耳等優質特色農產品，加大鄉土預制菜品牌的塑造力度，因地制宜發展“一鄉一業”、“一村一品”。沒有大品牌就沒有競爭力，近年來，我市圍繞山東千喜鶴食品公司和德保膳食兩個實力強勁的企業，重點打造“牛肉湯”系列和“臭鱖魚”系列兩個主打產品，爭取今年把這兩個企業打造成年銷售收入超億元企業；圍繞紅都水產的“贛鰻”系列產品，積極宣傳擴大國內銷售份額，爭取今年把紅都水產打造成年銷售收入超10億元的企業；繼續扶持壯大咸鴨蛋、華嬤嬤泡菜等特色小吃產業，爭取今年把廖奶奶咸鴨蛋、華嬤嬤泡菜打造成年銷售收入超千萬元的企業。

記者：鐘劍靈