微正安 2023-03-29 10:57:02
春天到百花俏!
春暖花開(kāi)的季節(jié)
我們當(dāng)然要出去踏青啦!
爬山,放風(fēng)箏,野炊,賞花..........
但是,還有很重要的一件事
那就是春天里那些讓人垂涎欲滴的野菜
三月的正安
除了美景還有很多時(shí)令美食
趁著大好春色
讓我們一起來(lái)嘗嘗春天的味道
折耳根
魚(yú)腥草,菜如其名,其獨(dú)特的味道可不是誰(shuí)都能接受的,所以在老家喜歡吃的人不多,在很多人眼里,它就是田埂旁漫無(wú)目的生長(zhǎng)的野草。
魚(yú)腥草能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食。鮮魚(yú)腥草泡水當(dāng)茶飲,或烹食炒熟當(dāng)菜吃。一般多以涼拌魚(yú)腥草為主。


香椿
香椿炒雞蛋可是一道有名的時(shí)令菜,香椿一般從3月初吃到5月底。
3月初的香椿,幾乎全是嫩芽,非常好吃。老家的菜園子里尚有少許,每到這個(gè)季節(jié),總是剛剛冒出幾片嫩芽。


蕨菜
蕨菜炒臘肉,是一道非常下飯的家常菜。臘味與野味完美結(jié)合的代表菜,相信大家肯定都愛(ài)吃!蕨菜有苦澀味,焯水有技巧,不僅去除苦澀味,吃起來(lái)更加爽脆。蕨菜有多種吃法,可以涼拌,可以炒肉,可以燒湯,還可以做腌菜。


刺老包
刺老包學(xué)名為楤木,又叫樹(shù)頭菜、老虎刺。刺老包的嫩芽為食用部分,可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡或加工成不同風(fēng)味的小咸菜。
刺老包味美香甜、清嫩醇厚、野味濃郁,是著名的上等山野菜,被譽(yù)為“山野菜之王”。


柴胡
柴胡的莖葉是春季不能錯(cuò)過(guò)的美味野菜,而且一定是采摘了當(dāng)天就吃,取柴胡嫩葉,把嫩葉清洗干凈,放入沸水中焯一下,冷卻瀝干,再放入蔥節(jié)、姜末、蒜蓉、辣椒油、香醋、醬油、麻油等調(diào)料,拌勻即可食用。還可以先撒上各種調(diào)料后,潑上熱油拌一拌,口感軟嫩,清香回味,若煮湯、清炒,味道也是極好的。


薺菜
薺菜,也稱(chēng)為地菜。一口咬下去,滿(mǎn)嘴都是早春的氣息,鮮美而又生澀。除了包餃子外,同樣也可涼拌、可炒食、可做湯。不帶花的地菜比較鮮嫩,其根部也有很高的藥用價(jià)值。


地木耳
地木耳因?yàn)槭琴N著地面生長(zhǎng),所以人們叫它地漲皮。用它炒辣椒,炒肉都很贊,打湯喝也很美味!瘦肉炒木耳,是現(xiàn)在年輕人很少知道的一道美味!每當(dāng)?shù)谝宦暣豪谆蛳掠辏啬径烷_(kāi)始冒出來(lái)了,林子里、山里、巖石上到處都是,春天和夏天是它們最好的時(shí)節(jié)!


蒲公英
蒲公英,又叫它黃花苗,不但能讓孩子吹著玩,還能做成美味佳肴。過(guò)年時(shí)有的人家還有腌的這種菜,放點(diǎn)蒜蓉,辣椒,香油一拌,特別好吃!蒲公英的功能是清熱解毒,具有抗菌的作用,能激發(fā)機(jī)體的免疫功能,可以祛痘除印,改善痘痘肌,還能消除灰指甲。


野菜味道雖美
但一定要注意辨別
有些能吃
有些不能吃
千萬(wàn)不要隨便亂吃哦~
家鄉(xiāng)春天的野菜
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(綜合整理:陳小婁)
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