今日樂陵 2023-02-02 16:57
在中國北方，過年一直有蒸饅頭的習俗，一籠屜剛出鍋的大饅頭，瞬間就讓家里彌漫了熱氣騰騰的“年味兒”。在樂陵，手工老面千層饅頭傳統工藝已傳承千年，熱氣騰騰的饅頭也頗受歡迎。
樂陵饅頭的傳統工藝已傳承千年，其特點是潔白中微微泛黃，外皮溜光水滑，聞上去面香濃郁，口感松軟不失筋道，充分咀嚼后自然回甜。
樂陵饅頭傳統制作技藝傳承人楊永興介紹，樂陵饅頭的關鍵點在于用老肥發酵，老肥發酵時間長，濕度溫度要求比較高，做出來的饅頭口感筋道，麥香濃郁，很受大家歡迎。
樂陵饅頭從前一直以家庭方式經營，傳承到現在，傳統技藝生存環境受到沖擊，市面上各種發酵產品大有取代老面酵頭之勢。作為樂陵饅頭的代表性傳承人，楊永興因勢而為，守正創新，創立了頤景天食品有限公司，完成了傳統技藝手工家庭作坊制作向公司生產線規模生產的轉變，讓小小的饅頭也擁有了廣闊的舞臺。
楊永興介紹，目前他的公司利用電商直播的形式銷售饅頭，多的時候每天可以銷售兩萬多個，訂單源源不斷。隨著市場需求的增大，饅頭行業百花齊放，手工老面饅頭的傳統工藝，如何適應方便快捷，銷量遞增的發展需求，成為這代饅頭傳承人的首要任務。楊永興將傳統技藝有效地融入標準化生產，再借助新媒體宣傳平臺，為饅頭技藝的經典再現，找到全方位、多渠道的傳播平臺，讓人們直觀、便捷地走近樂陵傳統饅頭技藝，讓樂陵饅頭走上更多老百姓的餐桌。
楊永興告訴記者，作為樂陵饅頭傳承人，他將把傳統制作技藝與現代發展需要相結合，利用新媒體廣泛傳播，讓人們更好更直接了解樂陵饅頭制作技藝的過程，使其成為大家最喜愛的主食面食之一，讓樂陵饅頭傳統制作技藝傳承下去。
來源：閃電新聞
記者：周樹茂、寧洪巖
通訊員：范洪康
泡氡硫溫泉、品酸湯美味，劍河旅游再“升溫”
【我們的節日·春節】涼州區：社火表演鬧新春 紅火熱鬧年味濃
新春走基層 | 夏縣舉辦第四屆夏都饅頭文化藝術節
新春走基層 | 棗莊市中區：鑼鼓聲聲慶佳節 舞龍舞獅鬧新春
新春走基層丨當好村民健康“守門人”
新春走基層丨戰“疫”中的烏蘭牧騎力量
【新春走基層】虞鄉鎮：志愿服務“十必到” 貼近群眾暖人心
【新春走基層 】文化進基層 新春意更濃
