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近日，長在黃河邊、緊貼大地、經霜歷寒的河南“趴地菠菜”悄然在互聯網上走紅。沒有夸張的營銷噱頭，也并非全新品種，它卻憑借其貼近自然生長的形態、清甜的口感，在短視頻和電商平臺上收獲了意想不到的關注，帶動了種植戶的增收。這背后，并非簡單的運氣。它折射出移動互聯網時代，農產品營銷邏輯的深刻變化：消費者的目光，正從單純追求外觀規整，轉向對鄉土特色產品的欣賞與信任。它的“火”，是品質邏輯對產量邏輯的一次勝出，是傳統農業借力電商的一次“出圈”。本期我們全面了解下“趴地菠菜”，透過現象，觀察其背后農業生產方式的轉變以及那些由小特產通向大產業的智慧。

從小眾到網紅，“趴地菠菜”——

用“品質”“風味”征服市場

近期走紅的河南“趴地菠菜”，因葉柄短、葉片貼地生長而得名?！斑@其實是菠菜的不同類型?！焙幽显ニ嚬究偨浝碲w志坤介紹，從形態上，菠菜主要分為直立型、半直立型和趴地型。

在河南農業大學科教園區，菠菜田被分成了一個個小格子，100多個品種品系，分7個批次種植，并在田間的小牌子上分別做標注。河南農業大學與河南豫藝公司多年致力于菠菜品種選育，推出的“黑優181”“黑優191”等品種深受市場歡迎。“就像網友所說，多年前老家的菠菜也有趴地型，但目前市場上銷售的‘趴地菠菜’，大多是新品種，產量更高，味道更好，比小時候的菠菜更好吃?！壁w志坤說。

供不應求的“趴地菠菜”存短板

網友求鏈接、直播間搶購、種植戶加班采收……火爆場面的背后，也折射出“趴地菠菜”供不應求的現狀。

好吃歸好吃，“趴地菠菜”也存在一些短板。

田間對比顯示，由于“趴地菠菜”葉片貼地、植株開展度大，在同等面積的土地上，“趴地菠菜”種植密度較低，直接影響單位面積產量，導致菜農種植積極性有限。

儲運方面，“趴地菠菜”也有天然劣勢。趙志坤指出，直立型菠菜葉柄長，易于捆扎運輸；而趴地型菠菜，往往要采取裝箱或裝筐的方式，運輸成本相對更高。

更麻煩的是，“趴地菠菜”對氣溫氣候有特殊要求，只能在北方種植，其種植和收獲，集中在秋冬季節，3月份之后，就進入尾聲。既“挑地方”又“挑時間”，不能全年、全域種植，又無法持續穩定供應，這對經營者來說并不友好。

新鄉縣豐禾農牧合作社負責人邵瑞杰種植“趴地菠菜”已近10年，他坦言，直立型菠菜的產量至少是趴地型的一倍以上，如果隨行就市，種植“趴地菠菜”并不占優勢，這也是其種植面積偏小的主要原因。由于品質過硬，合作社的“趴地菠菜”一直供不應求。

優質化差異化成果蔬產業新賽道

隨著“趴地菠菜”走紅，河南的芫荽、黃心菜等特色蔬菜也陸續進入公眾視野。

“無論是‘趴地菠菜’還是黃心菜，其背后反映的是消費者餐桌的變化。”河南農業大學園藝學院教授馬長生分析。

他進一步指出，在蔬菜短缺的年代，育種與種植往往優先考慮高產、耐儲運等特性；而進入新發展階段，優質化、差異化成為重點——既要“好看”“好吃”，還要滿足不同群體的需求。

“蔬菜水果化”正是這一趨勢的典型體現。馬長生舉例，過去皮厚耐運的番茄占據主流，如今汁多皮薄、糖度更高、適合鮮食的番茄和黃瓜日漸走俏，成為“現象級”農產品?！皟炠|化、差異化是果蔬產業未來發展的重要方向?！瘪R長生總結。