眼下正值小麥收割的季節，
在楊陵區五泉鎮官村的“科創中國”
彩色小麥功能農業試驗田里，
由西北農林科技大學
農學院研究員何一哲培育的
彩色小麥已經成熟
大家搶抓晴好天氣收割小麥
呈現出一派繁忙的豐收景象
6月7日一大早，何一哲帶領團隊早早來到試驗田，頂著烈日、冒著酷暑在田里忙碌著收割小麥。在麥浪翻滾的試驗田里，兩臺收割機來回穿梭，有條不紊地作業，收割、脫粒、秸稈粉碎同步完成。何一哲來回奔波在小麥田里，儼然一副“農民的模樣”，看著顆粒飽滿的彩色小麥，何一哲臉上露出了豐收的喜悅。
作為一名科研工作者，麥田就是工作地，試驗田就是實驗室。在這片試驗田里，種植著多個彩色小麥新優品種，因為品種優異，長勢喜人，雖然今年遇到特殊天氣，在普通小麥出現發芽霉變現象時，這里的小麥卻順利地通過了特殊天氣的“考驗”。“今年彩色小麥品種基本沒有出現發芽的現象，這也體現出彩色小麥在抗穗發芽這一方面比較突出的特性。”彩色小麥相比于普通小麥，在耐穗發芽方面也是大家普遍公認的優良特性。
撥開麥穗，籽粒呈現黑、紫、藍、綠等顏色，這些顏色各異的彩色小麥含有多種對人體有益的微量元素和礦物質，是何一哲團隊歷時30余年，成功培育的小麥品種。目前，已研究出“秦黑1號”“秦紫2號”“秦白1號”等上百個彩色小麥新優品種（系）。其中，十余種彩色小麥品種已引種到全國各地試驗示范種植，輻射推廣60萬畝以上。如今，何一哲團隊研究的彩色小麥已經與15家營養食品、功能食品加工、營銷企業建立長期合作關系，開發出眾多彩色小麥營養功能性食品，創新出了一條產業融合創新發展的新模式。
“我們想走功能農業的方向，通過功能栽培、功能開發把它變成產品，然后功能應用，讓消費者吃到真正安全、營養、放心、健康的彩色小麥系列產品。”這是何一哲團隊幾十年如一日堅持研究的目標。下一步，楊凌示范區將借助于楊凌食品工程創業中心，通過深加工使功能彩色小麥更快走向市場，體現高附加值。“我們中心會協助何一哲老師團隊將彩色小麥推廣出去，走出陜西，走向全國。”楊凌食品工程創新中心常務副主任馬文華表示。
