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自古以來

中國的優質醬酒都產自低海拔地區

優質醬酒釀造

對海拔的要求在400-600米之間

而畢節酒廠

在海拔1660米的醬酒車間

打破傳統 創造了一個奇跡

“醬香明顯、醇厚、豐滿很好?！?/strong>

5月31日

在畢節酒廠醬酒車間

中國白酒工藝大師、高級工程師陳孟強

在經過查看酒質、聞香、品嘗后

對畢節酒廠出的第三輪次醬酒

給予了高度評價

畢節酒廠也做到了全省第一家

在海拔1660米全省最高的醬酒車間

產出高品質醬酒

同行的貴州大學釀酒與食品工程學院院長邱樹毅

中國食品工業協會副會長王遵等專家一行

都對畢節酒廠產出的醬酒口感、酒質

給予高度平價

對于畢節酒廠來說

這不僅僅是一個簡單的業界肯定

更是長久以來

打破“高海拔地區產不出好醬酒”的成功挑戰

2021年畢節酒廠

年產1萬噸異地技術改造項目開工建設

其中就包含

年產5600噸大曲醬香白酒技改項目

如何在高海拔、寡日照、

高濃度的地區

利用生態、水資源等先天條件

創新生產出擁有出眾口感的高質量醬酒

成為畢節酒廠的新發展目標

同年6月

酒廠特聘醬酒大師陳孟強為技改顧問

多次實地來到位于

七星關八寨鎮金銀山社區的酒廠

酒廠位于白酒金三角、赤水河上游

陳老在多次實地查看以后

根據自身土壤、水資源、氣候等優質的自然環境

助力酒廠打造優質醬香型白酒

根據廠址絕佳的綠色生態環境

20公里內無工業污染更兼甄選原料

通過把控釀造時節

恪守大曲醬香工藝

規避高海拔對醬酒釀造的不利影響等因素

自2022年12月下沙儀式以后

畢節醬酒經過糙沙后開始烤第一次酒

從一次酒到七次酒

一輪回的釀造開始

而在七個輪次酒中

又數三四五輪次酒的醬香風格

表現比較好

此次三輪次醬酒的成功產出

體現了畢節酒廠高海拔產出醬酒的決心

畢節酒廠占地600余畝，前期項目投產后擁有窖池666口、原酒產能5000噸，儲酒能力20000噸、罐區儲酒能力10000噸，主要以釀造濃香型白酒為主。

后期投資5600噸大曲醬酒增產項目，建成后新增窖池728口，儲酒能力30000噸，罐區儲酒能力10000噸，是目前全省海拔最高的醬酒車間。

得天獨厚的地理位置、良好的生態環境自然成就了畢節歷為釀酒佳地的美名，畢節酒廠更是一家經過了時間的沉淀與考驗的老牌酒廠，1983年即被評為貴州名酒，是貴州老八大名酒之一創立至今，已有80年歷史。

作為中國醬酒的核心產區，貴州省國民經濟發展“十四五”規劃中提到，通過“做強做優白酒產業，穩步擴大醬香型白酒產能”，到2025年，貴州白酒產量計劃達到60萬千升，白酒產業產值計劃達到2500億元。畢節酒廠5600噸/年大曲醬香生產項目正是規劃中的重要組成部分。

此次畢節酒廠

第三輪次醬酒的成功出酒

標志著畢節酒廠打破固定模式邁出新的一步

相信不久的將來

畢節酒廠還將呈現更多高品質醬酒