池州新聞 2023-05-22 15:24:02 點擊量：418
“鍋巴”名出安徽。過去，地處皖南地帶的石臺，由于條件艱苦，物資匱乏，村民們會把鍋巴“攢”起來，留待春荒活緊時充饑，他們稱鍋巴為“靠山”。
如今，土灶鍋巴被做成鍋巴湯，成為游客來石臺必點的一道特色美食，同時還被包裝成旅游商品，通過網絡賣到全國各地，實現了“華麗轉身”。
走進池城商超及土特產店，琳瑯滿目的農特產品中，總能見到石臺土灶鍋巴的身影。經常選購石臺土灶鍋巴的許旺勝笑著說：“吃到這個鍋巴就會想起兒時的柴火鍋巴，那真叫一個香，勝過一切人間美味。”
邁月商行每年都從石臺縣進購土灶鍋巴，鋪貨城區90%商超及部分鄉鎮。邁月商行負責人黃嘉偉笑著說：“以前代理中低端鍋巴產品，市場一直很穩定。隨著老百姓生活水平的提高，我開始向市場推廣高品質石臺土灶鍋巴，沒想到賣得特別好。”
除了在線下大賣，石臺土灶鍋巴靠著過硬品質，成為線上熱銷產品。進入抖音、淘寶等電商平臺，輸入“石臺土灶鍋巴”關鍵字，立刻跳出多個石臺土灶鍋巴商品，銷量靠前的單品鍋巴銷售近萬件，不少人評價“好吃到停不下來”。
池州松果電子商務有限公司主要銷售皖南特色美食產品。該公司負責人翟新星說：“我們公司線上銷售的石臺土灶鍋巴，引來不少外地消費者多次復購，每年鍋巴銷售額超50萬元。”
土灶鍋巴的“出圈”，源于搭上了石臺縣旅游業發展快車。憑著秀麗的自然風光，深厚的文化底蘊，石臺縣先后榮獲“中國天然氧吧”“中國最美生態休閑旅游名縣”等稱號，大批游客慕名而來。
無論是石臺縣城的飯店，還是鄉下的農家樂，鍋巴及鍋巴湯成為游客必點的特色美食。不少外來游客戲言：“沒吃過鍋巴湯，等于沒來過石臺！”
游客來到石臺不僅要吃土灶鍋巴，還選購土灶鍋巴帶回老家，無形中增加了土灶鍋巴需求量。不少石臺村民看到土灶鍋巴的廣闊市場“錢景”，紛紛在家里支起幾口土灶做鍋巴，供應村莊周邊的飯店和農家樂，或提籃在景區門口售賣。
土灶鍋巴走上規模化、產業化之路，得益于脫貧攻堅期間的產業政策扶持。曾作為安徽省9個深度貧困縣之一、皖南片唯一一個國家級貧困縣的石臺，不少鄉鎮大力發展特色產業助力脫貧攻堅，鍋巴廠如雨后春筍般發展起來。
2020年底，在銀堤村駐村工作隊幫助下，石臺縣七都鎮好太太鍋巴廠如愿搬入占地面積400平方米的現代化標準化廠房，走上了規模化經營道路，日均生產鍋巴600斤。該廠不僅打響了“沈學梅”鍋巴品牌，還打開了銷售市場。2022年，好太太鍋巴廠銷售額突破200萬元。
位于石臺縣小河鎮的獅山食品有限公司，成立于2017年，占地面積3000余平米，注冊有大山村品牌商標。2018年5月正式投入生產，成功研發了土灶鍋巴、炭烤鍋巴、富硒鍋巴、鍋巴辣醬等綠色健康食品，現已建成年產1萬噸的土灶鍋巴生產線。
“不同于小米、油炸等口味鍋巴，公司生產的土灶鍋巴使用石臺優質富硒大米作為原料，以傳統美食工藝結合現代食品生產技術，具有薄、脆、香等特點，贏得了廣大消費者的認可。”獅山食品有限公司總經理桂干松說，為了適應市場需求，更好抓住消費者的“芳心”，公司還專門設計了土灶鍋巴5斤包裝禮盒，一經上市好評如潮。
“土灶鍋巴見證了石臺的貧困，也見證了石臺的發展。”石臺縣農業農村局產業化科負責人沈瑩表示，“我縣將土灶鍋巴打造成地方特色美食，全縣現擁有鍋巴加工作坊和食品企業20余家，全年產值在4000萬元左右。”
▲石臺縣城新貌
?目前，石臺縣的土灶鍋巴企業已成為鄉村振興的重要增長點，同時也帶動了富硒水稻種植、印刷業、紙箱包裝業以及運輸快遞等產業的蓬勃發展。
