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社飯

齊盼五谷豐登

共祈風調雨順

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社飯是土家人祭祀社稷的一道美食，立春后的第五個戊日是土家族的“過社”，這是土家人每家每戶必吃的節日飯，以此表達人們對先人的緬懷，同時期盼年景順利、五谷豐登、家運祥和。

據清道光版《施南府志·風俗》中記載：“初春祭社祈年，合村醵飲。”早在清朝時期，咸豐就已經有了吃社飯的習俗，古往今來，社飯也逐漸成為春日里不可或缺的美食。

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這樣傳統的美味社飯

也是傳承已久的民間老手藝

究竟是怎樣制成的呢？

往下看：

01

將坡上的鮮嫩蒿菜采擷回家，洗凈，剁碎，擠干苦水，放入沸水中煮3分鐘左右，撈起用清水沖洗，擠干，小火炒干備用。

02

將野蔥、薺菜、大蒜苗洗凈、切碎備用。

03

將糯米、粘米淘洗干凈，大米先放入沸水鍋中稍煮片刻，再倒入糯米，煮至半生撈出，濾去米湯。

04

將清洗干凈的臘肉切丁，炒熟備用。

05

將準備好的米、臘肉丁、野蔥、蒿菜、薺菜、大蒜苗、鹽等混合一起拌勻，放入甑子內，用大火蒸燜上一個小時左右就可以出鍋了。

新鮮出爐的社飯熱氣騰騰、飄香四溢，有蒿香、飯香、臘肉香等各種香味纏繞在舌尖，這是舌尖上的鄉愁，也是咸豐人吃的第一口“春天”。

來咸豐·慶豐年

品嘗舌尖上的土家美食