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3月9日，走進(jìn)位于晉源區(qū)野莊村的山西麥香源食品有限公司內(nèi)，香甜炙熱的麥香撲鼻而來(lái)。全省面包企業(yè)首條全自動(dòng)生產(chǎn)線正在高效作業(yè)，烤好的面包色澤金黃，經(jīng)過(guò)針扎脫模，整齊地由傳送帶送進(jìn)全封閉紫外線消毒冷卻塔，經(jīng)過(guò)40分鐘的消毒抽濕和冷卻后再套袋包裝，一個(gè)個(gè)新鮮出爐的面包即將從這里發(fā)往全國(guó)各地。

周期長(zhǎng)遠(yuǎn)銷外地

每天7:30，車間內(nèi)就開(kāi)啟了緊張有序的生產(chǎn)模式。工人將提前配比好的面粉倒入3個(gè)自動(dòng)和面機(jī)，活好的面團(tuán)放入自動(dòng)壓面機(jī)，通過(guò)50回碾壓調(diào)節(jié)面團(tuán)薄厚，之后按照不同面包種類進(jìn)行人工成型和起酥后，再放進(jìn)36℃-37℃的發(fā)酵室里進(jìn)行2-3小時(shí)的低溫發(fā)酵，隨后放入旋轉(zhuǎn)烤爐內(nèi)烤制40分鐘，之后走上全自動(dòng)生產(chǎn)線……

從面包烤制完成到最終套袋，整個(gè)流程完全機(jī)械化。據(jù)負(fù)責(zé)人葉良杰介紹，之所以投資80萬(wàn)購(gòu)買這條生產(chǎn)線，“一是因?yàn)樾士梢蕴岣?-10倍，產(chǎn)能也大大提升，用面量由曾經(jīng)的三四十包提升到100包，日產(chǎn)量也翻了一番。二是提高了安全性。傳統(tǒng)的面包制作工藝以人工為主，保質(zhì)期只有7-15天。通過(guò)生產(chǎn)線的面包減少了人工接觸，大大降低了發(fā)霉幾率，保質(zhì)期提升到了1-3個(gè)月，也因此大大拓展了銷售半徑?！?/span>

短短幾年，麥香源的面包走出太原、走出山西，如今走向更遠(yuǎn)的遠(yuǎn)方，遠(yuǎn)銷至天津、鄭州、石家莊、蘭州、哈爾濱及成都等地。

品質(zhì)高口碑好

目前，麥香源共生產(chǎn)40余種面包，有傳統(tǒng)受大眾喜愛(ài)的手撕包、牛角包、菠蘿包、毛毛蟲(chóng)面包等，也有新晉網(wǎng)紅臟臟包。面包能香“飄”全國(guó)，底氣來(lái)自于高品質(zhì)帶來(lái)的好口碑。盡管麥香源2017年才落戶晉源，但來(lái)自福建明德的葉良杰已經(jīng)有20年的食品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。緊鄰明德的福建龍海被譽(yù)為“面包之鄉(xiāng)”“世界廚房”，那里孕育了達(dá)利園、盼盼、親親、友臣等一批知名食品標(biāo)桿企業(yè)。

受地域環(huán)境和父輩影響，葉良杰掌握了生產(chǎn)面包的“密碼”。面粉選用筋度、色澤、吸水量出眾且麥香醇厚的秦皇島面粉，黃油選自世界知名企業(yè)不二制油。此外，他還借助福建商會(huì)不斷吸取面包制作經(jīng)驗(yàn)。在和面過(guò)程中，面團(tuán)溫度要始終保持在24℃-27℃，才能最大程度保證面包的口感和發(fā)泡度，因此冬天和面要加熱水，夏天和面要加冰水……優(yōu)質(zhì)的原料加上嚴(yán)格的生產(chǎn)工序，讓麥香源的面包越來(lái)越受到市場(chǎng)青睞。

走入千家萬(wàn)戶

產(chǎn)能的大幅提升大大降低了成本，這些利好最終體現(xiàn)到了價(jià)格上。所有面包幾乎都比市場(chǎng)價(jià)低30%-50%，讓麥香源的產(chǎn)品在市場(chǎng)上更具競(jìng)爭(zhēng)力。如今麥香源逐漸走入了千家萬(wàn)戶，省內(nèi)更是隨處可見(jiàn)。

目前，麥香源年產(chǎn)值可達(dá)2000余萬(wàn)元，預(yù)計(jì)一季度業(yè)績(jī)將同比提升20-30%。1個(gè)月后，嶄新的包裝生產(chǎn)線也即將投運(yùn)，由原本的卷材包裝升級(jí)轉(zhuǎn)變成自動(dòng)套袋。下一步，麥香源將建設(shè)一所更加現(xiàn)代化的大型工廠，并加強(qiáng)管理，靠著一路的好口碑面向全國(guó)，打造太原標(biāo)準(zhǔn)化食品企業(yè)樣板。（楊潤(rùn)德 韓雪冰）