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象山位于東海之濱，盛產各種各樣的海鮮。俗話說，冬吃牡蠣夏吃蛤，這個時節正是牡蠣肥美的時候。物產豐饒的西滬港是養殖牡蠣得天獨厚的港灣，讓記者帶你走進墻頭鎮舫前港，一探西滬港牡蠣原產地的透骨新鮮！

　　一大早，趕著潮汛，我們坐上了養殖戶彭永國的竹筏采收船。小船一路噠噠噠駛向西滬港深處。不多時，眼前一望無際的海平面上出現了成片由泡沫條圍成的“牡蠣田”。它們整齊排列，頭尾相接，漂浮在海面上，煞是壯觀。無數海鳥棲息在木條上，船一駛近，它們呼啦一下貼著水面盤旋而飛，遠處青山映著它們優美的身姿，仿佛一幅丹青水墨。

　　既是牡蠣養殖區，怎么一只牡蠣也沒看到？彭師傅笑著伸手在泡沫條下一撈，撈出一串水淋淋黑沉沉的物什，原來牡蠣都養在海面下7、8米深的水里，個個緊密附著在由輪胎條做成的皮帶上。彭師傅將竹筏駛進兩條泡沫條中間，用竹竿橫在船上，兩邊各挑起一條掛牡蠣的養殖繩，然后遞給我們一雙手套和一把剪刀，牡蠣采收任務，開始！

　　看著彭師傅輕松地剪下一條條牡蠣，記者也躍躍欲試。看著簡單做起來難。被海水泡過的繩子堅且硬，花了九牛二虎之力才剪下一串，然后艱難地從水里撈起來。“這一條牡蠣總有三四十斤，沒點力氣提不起來。”彭師傅笑著說。當帶著海水味道的牡蠣條逐漸堆滿采收船，空氣中清鮮的味道更加濃重，隨著牡蠣一起被打撈上來的小魚小蟹爬滿了甲板。

　　撈出牡蠣只是第一步，接下來還有一系列活等著我們。雖已入春，但天氣乍暖還寒，尤其在海上，迎面吹來的風更多了幾分凌冽。我們戴著的手套早已被浸得濕漉漉，手指頭也被凍得有幾分麻木。“別停下來，趕快把牡蠣從皮帶上擰下來，不然手冷。”彭師傅一提醒，我們如夢初醒，學著他的樣子雙手抓住牡蠣上下一擰，牡蠣就從脫離了皮帶條。這個過程十分考驗速度和耐力，慢了手冷，快了又容易體力不支。

　　好不容易將一船牡蠣載上岸，雖然辛苦，但這一路卻成就感滿滿。然而撬牡蠣這項頗有技巧和難度的活一下就把我們打回原形。一把牡蠣刀，一雙手指套，就是撬牡蠣的全部工具。但是如何完整、準確地撬出牡蠣肉，卻實在難以掌握。“可以對準前口也可以對準后口，只要找到一個合適點，就能撬開牡蠣。”經過幾次失敗的歷練，留下十幾道細小的傷口后，記者終于從中找到一點小竅門，一個個肉嘟嘟白嫩嫩的牡蠣肉從手中誕生。

彭師傅說，年前象山牡蠣產量不多，但價格貴，能賣到80元一斤。年后由于市場需求下降，價格降到35、40一斤，但是這個時候的牡蠣經過一個正月的涵養，個頭更加飽滿、肉質更加鮮嫩、肥美，產量也更多。彭師傅養牡蠣已經10年，共養殖牡蠣20畝左右。和大多數海上人家一樣，牡蠣是他們一年到頭最主要的收入來源之一。每年收入15至20萬元。

　　除了生吃，象山最常見的牡蠣做法還有牡蠣跑蛋、牡蠣放湯、水煮牡蠣。無論哪一種做法，都是原汁原味、鮮美無比。從海洋到餐桌，牡蠣的每一道工序都凝結著養殖戶辛勤的汗水。耕耘、收獲，在循環往復的勞作中，象山味道歷久彌新，回味悠長。