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編者按：作為全國最大的化橘紅生產(chǎn)基地，茂名市正以化橘紅等“五棵樹一條魚一桌菜”為抓手，推動構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。當(dāng)前，疫情防控重點從城市向農(nóng)村轉(zhuǎn)移，防疫價值得到認(rèn)可的化橘紅發(fā)揮作用正當(dāng)其時。南方+客戶端推出“解碼化橘紅”系列深調(diào)研報道，剖析化橘紅防疫用法、醫(yī)藥功效、產(chǎn)業(yè)發(fā)展，觀察化橘紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢。

抗疫三年余，被列入新冠診療組方用藥的化橘紅，走紅大江南北。

在防疫吃緊的階段，北方一度出現(xiàn)化橘紅一藥難求的情況。這味產(chǎn)自茂名化州的嶺南道地藥材，近年也隨之身價倍增。然而，這不是化橘紅唯一的高光時刻。

早在明清兩朝，化橘紅就成為宮廷貢品。光緒十四年彭以孫著的《化州志》載曰：“化州橘紅，治痰如神，每片真者值一金”。在當(dāng)代，化橘紅被列入國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，為廣東立法保護的嶺南八大道地藥材之首。

化橘紅好在哪里？什么是道地的化橘紅？有哪些辨識竅門？

前世今生

從宮廷貢品到抗疫良藥

走進(jìn)“中國化橘紅之鄉(xiāng)”化州，你會發(fā)現(xiàn)，從漫山遍野的綠植到林林總總的老字號商鋪，抬眼可見化橘紅的身影。在這里，化橘紅全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超百億元，是40萬農(nóng)戶增收致富的“搖錢樹”。

掛在枝頭的化橘紅鮮果。

小小化橘紅長成今天的產(chǎn)業(yè)大樹，其神奇首先在于古今皆認(rèn)可的藥用功效。

化橘紅作藥用相傳發(fā)現(xiàn)于南朝·宋時。明清時期，化橘紅因其治痰如神傳入宮廷，被列為御用藥物。其時，橘紅從開花到結(jié)果，皆由官府派兵守護，親信親點果數(shù)，逐一編號，如有脫落，須拿到官府注銷。每年收獲季節(jié)，化橘紅須按例上貢朝廷。

自古以來，為化橘紅功效背書的，上至官府，下至民間。

明朝李時珍《本草綱目》中載：“橘紅佳品，其瓤內(nèi)有紅白之分，利氣、化痰、止咳功倍于它藥……其功效愈陳愈良。”清朝《本草綱目拾遺》載：“橘紅治痰癥，消油膩、消食、醒酒、寬中、解蟹毒。”宋代大文豪蘇軾有詩云：“復(fù)我輪回久情盛，羨君懷里化橘紅。”

化橘紅干果。

在明清期間的地方志中，對化州橘紅的記述，除有藥效、價值、辨?zhèn)巍⑼寥馈夂颉⒎N護、采集、加工、上貢、產(chǎn)地及標(biāo)圖外，還有大量歌頌化州橘紅的詩文。

在現(xiàn)代藥理的研究里，化橘紅的藥效得到了更科學(xué)更充分的驗證。

從上世紀(jì)90年代末就開始化橘紅研究的中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師蘇薇薇認(rèn)為，化橘紅的止咳化痰療效非常顯著，“不論是動物實驗、臨床實驗還是機理研究的實驗，都能證明化橘紅可以單獨一味成藥，對呼吸系統(tǒng)疾病可以起到很好的預(yù)防與治療的作用。”

2020年初新冠病毒疫情突如其來，蘇薇薇團隊就把化橘紅提取的成分送到鐘南山院士的實驗室進(jìn)行篩選。可喜的是，細(xì)胞實驗顯示，它對新冠病毒有很強的抑制作用。

疫情早期，化州向武漢醫(yī)務(wù)人員捐贈化橘紅。

2020年2月，由國家衛(wèi)健委、國家中醫(yī)藥管理局發(fā)布的《新型冠狀病毒肺炎診療方案（試行第六版）》起，至2022年12月的《新型冠狀病毒感染診療方案（試行第十版）》，化橘紅連續(xù)5次列入國家新冠診療方案，成為中醫(yī)治療的推薦處方。

道地之道

“在藥材里面種藥材”

巴豆、巴戟天、蜀椒、秦皮、吳茱萸……在這些中藥名字上，可以看出中藥材濃郁的產(chǎn)地色彩。我們都知道好中藥講究“道地”二字，但是要想形成道地中藥材，里面的學(xué)問不少。

同樣具有濃郁產(chǎn)地色彩的化橘紅，有哪些道地之道？

弄懂這個問題，要先厘清藥材的基源。與字面意義不同，化橘紅并不是橘子，而是一種會長毛的柚子，名叫“化州柚”。這種柚子并不大，表面長滿了絨毛，切開之后，果皮極厚而果肉很少。

化州是全國最大的化橘紅生產(chǎn)基地。

歷版《中國藥典》化橘紅項規(guī)定，中藥化橘紅為蕓香科植物化州柚或柚的干燥外層果皮，表明化橘紅包括化州柚和柚兩個植物來源。該項標(biāo)準(zhǔn)在全國范圍流通使用，產(chǎn)生的普遍的現(xiàn)象是，全國生產(chǎn)橘紅的地方很多，市場上用的橘紅品種比較混亂。

“我國的柚類資源品種、品系有200余個，若按照藥典原有描述均作為化橘紅藥材使用，不考慮品種及種植地的區(qū)別，顯然不符合道地藥材的屬性。”蘇薇薇認(rèn)為，道地性要保證基因種是一樣的，做好基源研究最重要。

果農(nóng)采摘化橘紅鮮果。

自古以來，人們皆謂化州所產(chǎn)的化州柚為化橘紅道地藥材。明代萬歷年間的《高州府志》記載：“化州橘紅唯化州獨有。”清江世琳《橘紅辨》謂：“化州所產(chǎn)橘紅，醫(yī)家以之利氣化痰，功倍于他藥，人皆寶之。”《本草始原》載：“橘紅廣東化州者勝。”

2021年，化橘紅胎（化橘紅珠）經(jīng)廣東省藥品監(jiān)督管理局批復(fù)同意收載為廣東省中藥材標(biāo)準(zhǔn)品種。在新的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，化橘紅胎（化橘紅珠）被表述為“蕓香科植物化州柚的干燥幼果”，進(jìn)一步彰顯了其道地性。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，化州產(chǎn)的化橘紅的二氫黃酮、野漆樹苷及柚皮苷含量極高，具有抗菌抗病毒、消炎、止咳化痰等作用，功效明顯優(yōu)于普通橘紅。從產(chǎn)地溯源來看，其獨特藥效得益于化州市獨特的環(huán)境優(yōu)勢——種植土壤含有大量礞石元素。

“礞石本身就是一種能化痰的藥材，在藥材里面種藥材，那效果肯定是特別好的。”化州市農(nóng)技推廣中心副主任、高級農(nóng)藝師劉付玉俊說，“由于得天獨厚的自然條件，化州出產(chǎn)的橘紅中柚皮苷比其它地區(qū)產(chǎn)的橘紅高出數(shù)倍，故止咳化痰效果更勝一籌。”

辨識竅門

長毛的果子品質(zhì)最好

化橘紅三月開花，五月摘果。鮮果像橘子，身價卻遠(yuǎn)比普通橘子貴，一斤能賣上千元。在2018年的一場化州拍賣會上，一顆化橘紅曾拍出了3.8萬元高價。

身價不菲的化橘紅，如何挑選到好貨，有哪些辨識竅門？一個通用的方法是：看絨毛，辨優(yōu)劣。

細(xì)看化橘紅，表面有一層絨毛。

“化橘紅按幼果著毛程度及藥用價值，分為正毛、副毛、光青三大類。”劉付玉俊介紹，正毛化橘紅表面絨毛濃密，化州為主產(chǎn)區(qū)，功效品質(zhì)最佳，副毛次之，光青則表皮光滑，不適宜制作藥用產(chǎn)品。

為推動化橘紅道地藥材的正本清源，劉付玉俊曾牽頭編撰《化橘紅發(fā)展與應(yīng)用技術(shù)》一書，加強化橘紅品種選育，指導(dǎo)推廣正毛化橘紅的種植。近年，化州化橘紅種植面積已超過11萬畝，成為全國最大的化橘紅生產(chǎn)基地。

化橘紅豐收，果農(nóng)摘果忙。

目前，在市面上有毛的橘紅習(xí)慣稱為“毛橘紅”，無毛橘紅稱為“光橘紅”。根據(jù)種植分布，毛橘紅主產(chǎn)于廣東化州，廣西欽縣、陸川、博白也有野生或栽培，都是化州橘紅的變種。而光橘紅則主產(chǎn)于四川、重慶等地。

從化橘紅鮮果看著毛程度容易，但市面上售賣的化橘紅產(chǎn)品一般是干果，又應(yīng)如何辨識？

作為已種植千年的中藥藥材，化橘紅仍保留最傳統(tǒng)的加工方法是明清時期的做法，即將化橘紅切成七爪、五爪的形態(tài)產(chǎn)出。傳統(tǒng)七爪、五爪化橘紅加工程序復(fù)雜，需經(jīng)過殺青、晾涼、分裂、剝皮、烘干、浸潤、修剪、定型壓平等多重程序，做起來需要制作者豐富的經(jīng)驗，從第一步開始就要判斷殺青火候以免采摘的化州柚果皮蠟質(zhì)有殘留，還需要十足的耐心，一點點將果皮與果肉分離。

傳統(tǒng)加工方法制作的七爪化橘紅。

傳統(tǒng)七爪、五爪化橘紅只取外果皮，很費物料，加工過程費時費力。現(xiàn)代化橘紅加工更多是用胎果或幼果直接干燥、壓型、切片，用的是整個果實。

“大家常見的化橘紅有2種形態(tài)，一種是橘紅片，一種是七爪或五爪橘紅，加工都經(jīng)過了干燥環(huán)節(jié)。”化州市金駿化橘紅專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人陳駿說，無論是新鮮化橘紅果還是烘干的化橘紅果，正宗化橘紅表皮上均遍布細(xì)小絨毛。其它地方的橘或者柚是沒有絨毛的，新鮮的表皮非常光滑，干了之后也沒有絨毛。

陳駿提醒，購買化橘紅藥材以絨毛密、氣味濃香者為佳，化橘紅具有越陳越香、越陳越良的特點，入藥以此為貴。

來源：南方+