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過大年，吃餃子。春節(jié)期間，餃子是中國人年桌上必不可少的美味佳肴。不同的餡料不同的工藝，造就了永濟(jì)餃子獨有的特色文化。在街頭巷尾隨處可見的餃子店，可謂說各家有各家的高招。帶您打卡餃子館，來一次特別的尋味之旅。

劉杰牛肉餃子:客人要二斤餡，給人家稱，還有十斤牛肉……

年關(guān)將至，在劉杰牛肉餃子館里，店主鐵蓮花又開始了一年中最忙碌的時候。

劉杰牛肉餃子館負(fù)責(zé)人鐵蓮花：今年買餃子餡的確實多，每天都要賣100多斤，最多昨天賣了160斤，前天賣了110斤，再就是訂貨往外地發(fā)。

如果您喜歡牛肉餡的餃子，不妨來劉杰、曉雪、建明這幾家店，鮮嫩的牛肉配以秘制湯料，包裹在勁道的面皮里，一碗鮮、香、嫩、滑的餃子，必然令人久久回味。

市民武志杰：我小時候就是在永濟(jì)這邊，七八年沒有回來，第一次回到餃子館來吃，味道非常好，感覺到了家鄉(xiāng)的味道。

牛肉餡的餃子是每一位永濟(jì)人抹不掉的鄉(xiāng)愁記憶。隨著大家對口味需求的不斷提升，永濟(jì)餃子的品種也多姿多彩起來。以晉楊胖和京味餃子為代表的餃子館，吸收各種風(fēng)味餃子精華，創(chuàng)新研發(fā)具有南北風(fēng)味的系列水餃，口感清香爽口，鮮味十足。

晉楊胖餃子坊王傳娟：現(xiàn)在咱們店里有十幾種餃子，肉的素的都有，肉的是牛肉香蔥、肉三鮮、蓮菜肉、香菇鮮肉、茴香鮮肉、酸菜鮮肉；素的是西紅柿雞蛋、西葫蘆雞蛋、韭菜雞蛋、素三鮮，過年期間的東西已經(jīng)準(zhǔn)備齊全。

大學(xué)生謝紹韞:最喜歡吃這一家的肉三鮮餃子，他們家有蝦仁，蝦仁是整顆的，吃餃子就意味著團(tuán)圓。我在外地上大學(xué)，回到家里就很想念家里的味道，吃上家鄉(xiāng)的餃子，感覺家里的味道、年的味道出來了。

吃上一碗熱騰騰的水餃，盡情享受著其樂融融的喜慶氛圍，這也是一年中最愜意的事情，趁著過年，一些店家也推出了一系列年夜飯?zhí)撞汀?/p>

京味餃子館負(fù)責(zé)人田亞萍：我們今年專門為兔年迎新春準(zhǔn)備了玉兔送福宴，一共有4種套餐，458元、558元的、658元。888元，供大家來選擇。

永濟(jì)餃子的不斷傳承和創(chuàng)新，為餃子注入了多元化的生命力。現(xiàn)如今，購買速凍餃子也成為當(dāng)下不少市民的新選擇。走訪中，記者來到靈芝和民心兩家速凍餃子店，一進(jìn)店里，撲鼻而來的餡料香氣、忙而不亂的手工現(xiàn)包，也拉開了一年當(dāng)中顧客購買的熱潮。

記者：今天買的什么餡?

市民李永剛:買的豬肉、牛肉、韭菜雞蛋，買了十斤。

記者：給過年準(zhǔn)備的?

市民李永剛:對，給過年做準(zhǔn)備，現(xiàn)在過年了，家里忙，自己也不做了，這方便。

靈芝速凍餃子負(fù)責(zé)人張靈芝：我們最近賣的比較好的是牛肉餃子、豬肉大蔥、豬肉蓮菜，今年還新增了豬肉小茴香，明碼標(biāo)價，不漲價。馬上過年了，祝大家新年快樂，平平安安。

吃餃子，買餃子，無論哪種過大年的方式，永濟(jì)餃子都飽含著一份美好的期盼和新春的祝福。

永濟(jì)市餐飲協(xié)會會長楊建平：過大年吃餃子，永濟(jì)餃子是我們永濟(jì)人待客的必備美食，我們永濟(jì)餃子在全國門店有3000余家，永濟(jì)本地也有100多家。2023年將繼續(xù)打造中國永濟(jì)牛肉餃子這一品牌，使永濟(jì)餃子品牌更響亮，特色更明顯。

（記者：喬雅 薛江蓮 樊建林）