桔香融安 2022-12-26 19:14
融媒體中心記者：衛綱 蔣陽陽 姚朝鐘（實習） 攝影報道
12月22日冬至，氣溫持續走低，正是農家腌制臘味的好時節。融安縣各族群眾歷來有冬季制作臘肉的傳統習俗，臘味飄香四溢，成了當地的一道特色美食，還成了不少村民致富增收的渠道。
12月22日，長安鎮安寧村大袍苗寨村民梁曉花（右）正在和村民群眾一起制作臘味。（衛綱 攝）
“現在生活富裕了，冬天我們苗家每家每戶都做一些臘肉、臘腸呀，很好吃的。”
12月22日，長安鎮安寧村大袍苗寨村民梁曉花正在制作臘味。（衛綱 攝）
當日，記者來到長安鎮安寧村大袍苗寨，村支書梁曉花正在和村民群眾一起制作臘味。大袍屯距融安縣城23公里，村民125戶430人，苗族占100% ，特色民居以苗寨的木樓為主，木樓多建在依山傍水之地，給人一種懷抱大自然之感。而在一家家木樓里，特別是廚房的火灶上方，或多或少都掛有一串串飄香的臘味，這是苗族同胞逢年過節宴席上不可或缺的食品。
12月22日，梁曉花在選配辣椒，準備烹飪臘味。（衛綱 攝）
12月22日，梁曉花正在切菜，準備烹飪臘味。（衛綱 攝）
“臘肉最好選用肥瘦相間的上等五花肉，用粗鹽、高度桂林三花酒、香料等輔料均勻涂抹，腌制三四天。肉腌好后，過一道水去除多余血水和鹽分，用鐵鉤掛在灶頭進行熏烤。”在梁曉花家的廚房，筆者看到之前熏烤好的臘味金黃剔透油亮誘人，還帶有一股原木的清香，讓人垂涎欲滴。
12月22日，梁曉花正在切菜，準備烹飪臘味。（衛綱 攝）
12月22日，梁曉花正在烹飪臘味。（衛綱 攝）
12月22日，烹飪好的臘味。（衛綱 攝）
臨近年關，臘味飄香，大袍苗寨群眾用勤勞的雙手制作了臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚……，大力發展農家旅游，讓大家品味到地道美食，留住了鄉愁，也讓自己品嘗到了小康生活的幸福味道。
