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大批量貯存時，采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風。墻壁多少有些濕氣，垛不要離墻壁太近。

貯存量少時，可用缸貯藏，缸口用塑料薄膜扎緊密封，置于陰涼處。

南方貯藏法

南方地區高溫多混，霉暑季節應冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯于5℃的庫房中。出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，逐步移到庫外。為防水氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運。

少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒干稻殼發約1厘米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒干燥，效果較好。

第一招：沸水處理法

把紅棗放入滾開的沸水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，瀝干水后放在陽光下曬干，可殺滅紅棗表面細菌，存放在干燥隔潮的密封容器內便能避免紅棗生蟲和變質。

第二招：精鹽“站崗”法

找來一只有蓋子，可以密封的陶瓷容器，然后洗干凈晾干水之后放著備用。接下來的步驟很簡單，在陶瓷容器中鋪上一層紅棗，然后放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，用蓋子將其封好保存。總所周知，食鹽有殺菌保鮮的功效，所以這樣做可以防止紅棗生蟲。

第三招：清明前暴曬法

清明前暴曬4-5天。為防止它變黑，可在棗子上遮一層蔑席，或在陰涼通氣處攤晾幾天，待晾干后放入缸內，加木蓋，或者拌草木灰，放入桶內蓋好。

第四招：炒鹽法

用6-8錢鹽，炒后研成粉末，分層撒到一斤紅棗上，然后封好，紅棗就不會壞。如紅棗量多，應按比例增加鹽的數量。

將曬干的紅棗裝袋子，噴灑一點白酒，扎緊袋口，不要讓漏氣，這樣可保持長年不生蟲子，且可隨時食用。

第六招：冰箱冷藏法

有條件的可以放在冰箱里冷藏，溫度保持在零下15度既可。

第七招：草木灰儲存法

把曬干的棗子裝入容器內，撒些干凈干燥的草木灰，封好口貯藏，食用時取出來洗凈即可。

紅棗受風吹后容易干縮、起皺、變色，因此，在地上攤晾時，最好在紅棗上加蓋一層廢舊報紙，防止直接光照