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【奔赴山海 象往新鮮】象山人從小吃到大的海鮮面,碗碗都銷魂!

山海萬象 2022-11-17 13:32


小開漁后,心心念念的“海鮮自由”終于實現了。想要品嘗“第一鮮”,最直接的就是先來上一碗“超規格”海鮮面!

趕緊跟著記者的步伐,打卡象山第一網紅海鮮面“老太婆”面館,用一碗“海鮮面”開啟今年的“嗨吃海鮮”之旅。

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海鮮面,最重要的當然是海鮮食材。為了第一時間挑選到最新鮮生猛的海鮮,凌晨4點,老太太周月英便駕著一輛三輪車來到菜市場。

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在海鮮區,燈火通明、人聲鼎沸,銀鯧、帶魚、小梅魚、白蟹、梭子蟹、紅頭蝦等各種各樣生猛海鮮閃著锃亮的光澤,帶著大海的鮮活,一字排開、透骨新鮮。

食材經過簡單處理、清洗后挨個擺上點菜區,海鮮面館的排面一下就來了~

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酒香不怕巷子深。中午11點左右,慕名來吃海鮮面的顧客已經在點菜區排起了長隊,餐桌上也是座無虛席。老爺子負責點菜配菜,兒子姚周君與老太太打配合,親自下廚烹飪,確保每一碗面都是最正宗的老太婆味道。

顧客根據喜好自由選擇要搭配的海鮮,花蛤、蟶子、大蝦、白鳊、蝦潺、酥魚、小黃魚、大白蟹,加上兩種或三種海鮮便足以,再點綴幾種菜蔬,整碗海鮮面里都會充斥著滿滿的鮮咸、香甜。

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海鮮面是現挑現煮,一般搭配細米面,煮時先放油炒白菜和其他配菜,然后加水吊鮮湯,放入面條,加鹽和菜蔬略煮一下,下入各種生猛海鮮,湯沸出鍋。

沒有什么味精和其他調料,全靠海鮮和蔬菜調味,這樣煮出來的海鮮面湯頭清而鮮,入口順而滑,湯中的鮮味在入喉一瞬,直抵心間,沖上天靈蓋,鮮得讓你心間一顫。

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當面上桌,眼前是滿目氤氳的騰騰熱氣以及直沖著鼻腔而來的鮮香。湯色清亮,香味濃郁,平時吃面喜歡加醋加辣椒的朋友這次什么都沒加,就為了要那口鮮。細白的米面沉在碗底,表面露出半截紅殼梭子蟹、粉紅大蝦、蟶子沙蛤在面湯中若隱若現,還有煮得穌爛的銀鯧,配以碧綠的菜葉以及紅彤彤的番茄,一大碗面被食材撐得滿滿當當,熱騰騰的霧氣攜著香味,這樣一碗顏值與口味并存的海鮮面,誰能頂得住啊~

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魚被煮得軟爛,夾起一抖,魚肉順勢掉落進湯里,肉嫩鮮香、無腥無刺,入口即溶。再吸允一口梭子蟹,舌尖品嘗到蟹肉的那一刻,像是心頭最讓人惦記的那口美味終于化成口腔的一部分,蟹肉的細嫩鮮美都融化在唇齒之間,跳躍在舌尖之上。

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再喝一口湯,那股子鮮立刻被放沖向大腦大了,從口腔直蔓延到咽喉,又一路唱著歌流進胃里,幸福感和滿足感隨之爆棚,全身的細胞仿佛都發出了快樂的歡呼:這口面,也太鮮美了!

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象山的海鮮面店有很多家,但老太婆海鮮面館始終是老饕心中獨一份的鮮美。從最早的上進路到現在的方秧新村,新老顧客從未間斷,每到飯點,來打卡吃面的人絡繹不絕。據說旺季的時候,四口鍋同時開火,每天要賣出上千碗。這不僅是因為其開了31年的老字號加持,更因為老太太煮面的匠心精神……

作者:董小滋 陳雨露 蔣曼儒

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