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羊肚菌栽培必須在播種后的栽培場地擺放營養袋，為羊肚菌生長發育提供外部養分。羊肚菌生長發育過程中，在出菇前，羊肚菌子囊孢子生長發育需要大量的氮源，羊肚菌子囊孢子就是我們常說的“白霜”，這是羊肚菌出菇前必須經過的一個有性繁殖階段。大量的“白霜”產生后，羊肚菌才能大量出菇。

羊肚菌出菇除了需要營養袋的養分外，還需要土壤提供大量的營養物質，比如鉀、鐵、鈣、鎂、磷等礦物質，這些養分是羊肚菌生長發育必不可少的。所以，羊肚菌產量受土壤中的養分影響較大，羊肚菌產量不穩定與栽培場地有關，栽培戶一定要考慮這一因素，選擇適宜的栽培場地。　　

野生羊肚菌是在秋季出菇，羊肚菌人工栽培主要根據野生羊肚菌生長發育情況進行栽培。所以，羊肚菌人工栽培要選擇適宜栽培和出菇季節，一般秋季或冬季栽培、春季出菇；反季節栽培可在冬季播種，40-60天出菇，但要保證出菇場所播種后溫度在7℃-22℃，羊肚菌菌種能正常生長發育。其他時間播種羊肚菌，發菌期溫度適宜，而出菇期溫度變化大，出菇期短，羊肚菌產量低。所以，羊肚菌栽培一定要根據當地氣候狀況確定適宜的栽培期，才能保證羊肚菌出菇期長，產量高。（劉曉龍）