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豬肉作為百姓菜籃子的重要組成部分，其價(jià)格漲跌直接關(guān)系著百姓的日常生活。炎夏雖是豬肉消費(fèi)淡季，但近期生豬市場(chǎng)的表現(xiàn)似乎超出預(yù)期。

究竟是什么原因促成豬肉價(jià)格波動(dòng)？豬周期究竟代表著什么呢？豬肉價(jià)格還會(huì)再漲嗎？

豬周期

豬周期是一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，指“價(jià)高傷民，價(jià)賤傷農(nóng)”的周期性豬肉價(jià)格變化怪圈。

“豬周期”的循環(huán)軌跡一般是：

肉價(jià)高→農(nóng)戶擴(kuò)大養(yǎng)殖（母豬存欄量大增）→生豬供應(yīng)增加（供大于求）→肉價(jià)下跌→農(nóng)戶開始大量淘汰母豬→生豬供應(yīng)減少（供不應(yīng)求）→肉價(jià)上漲。周而復(fù)始，這就形成了所謂的“豬周期”。

生豬生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，出欄速度很難追上豬肉價(jià)格變化的，再加上非洲豬瘟、飼料價(jià)格上漲、新冠肺炎疫情等因素的影響下，導(dǎo)致養(yǎng)豬成本的增加，因此生豬出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況是難以避免的。

養(yǎng)大一頭豬需要多久？

豬，論具體用途，可分為兩大類：生豬和種豬。生豬是用來(lái)吃的肉豬，而種豬則專門用于繁殖的種公豬和種母豬。

在生豬養(yǎng)殖中，良種繁殖十分關(guān)鍵，只有好的品種，才有好的生產(chǎn)潛力與繁殖率。

國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖行業(yè)從系統(tǒng)來(lái)說(shuō)，分為四個(gè)代次：曾祖代、祖代、父母代和商品代。據(jù)專家推算，母豬的擴(kuò)繁比例約為1:5:30:600。

假設(shè)小編現(xiàn)在要開始養(yǎng)豬，首先需要引種一只優(yōu)秀的曾祖代母豬（約4個(gè)月大小），也就是高度純種繁育的原種豬。

※曾祖代除了可以提供祖代豬外，還能為核心群留種，主要是為了優(yōu)化種群遺產(chǎn)基因，所以也會(huì)定期進(jìn)行補(bǔ)充，以避免多代遺傳后基因出現(xiàn)退化。

母豬8個(gè)月大可配種，經(jīng)過4個(gè)月妊娠期后，分娩仔豬。假設(shè)，曾祖代母豬一年產(chǎn)20頭豬仔，經(jīng)過篩選，有5頭母豬可以作為祖代母豬繼續(xù)繁育。

※祖代是曾祖代同種源擴(kuò)繁而來(lái)的純種豬，會(huì)與其他品種的祖代進(jìn)行配種生產(chǎn)父母代。

又過了一年，祖代豬母豬也產(chǎn)仔了，這次的選出率為60%，也就是一頭祖代一年生產(chǎn)6頭父母代種豬，現(xiàn)在小農(nóng)一共有30頭父母代種豬。

※父母代，是生產(chǎn)商品代生豬的主體，由純種祖代配種繁育而來(lái)。

同樣的流程，假設(shè)父母代豬年均產(chǎn)仔20頭，小編最終擁有了600頭商品豬。

※商品代主要用于育肥后進(jìn)行銷售，也就是我們?cè)谑袌?chǎng)上能買到的豬肉來(lái)源。

在一切順利的情況下，經(jīng)過180天左右的養(yǎng)殖，小編的600頭豬成功出欄上市。

小編掐手指算了算，從引種到生豬上市，一共用了約38個(gè)月的時(shí)間。

辛辛苦苦養(yǎng)出來(lái)的豬，養(yǎng)殖戶必然希望豬價(jià)可以有一定利潤(rùn)空間，但肉價(jià)漲了，網(wǎng)友們又將豬肉調(diào)侃為“豬肉刺客”。

豬肉價(jià)格還會(huì)再漲嗎？

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2022年第27周（2022年7月4日-7月8日），16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每公斤30.87元，環(huán)比大幅上漲17.6%，較去年同期上漲41.1%。

圖源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)

結(jié)合豬價(jià)走勢(shì)，中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇專家判斷，從周期的角度來(lái)講，2018年6月份到今年3月份，上輪周期基本已經(jīng)結(jié)束了。主要的依據(jù)是豬價(jià)總體還是以反彈為主，所以3月份是上輪周期的波谷。現(xiàn)在位于新周期的初始階段，在當(dāng)前供給穩(wěn)定的前提下，豬肉價(jià)格后期不會(huì)再出現(xiàn)大跌大漲的態(tài)勢(shì)。

養(yǎng)殖戶們盈利了嗎？

朱增勇專家在采訪中表示，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）而言，2022年養(yǎng)豬能否盈利取決于出欄時(shí)間段，下半年出欄會(huì)有盈利空間。

從成本和收益來(lái)看，包括飼料、防疫、人工等成本在內(nèi)，當(dāng)前生豬養(yǎng)殖行業(yè)的平均成本大概在每公斤16塊5到17塊錢之間，這意味著行業(yè)整體已經(jīng)接近盈虧平衡，一部分養(yǎng)殖戶能夠盈利。

像散戶和小型養(yǎng)殖戶的話，目前已經(jīng)小幅盈利，而一些成本相對(duì)比較高的，目前還是小幅虧損的狀態(tài)。如果從養(yǎng)殖模式來(lái)講的話，外購(gòu)仔豬的養(yǎng)殖戶在5月中下旬開始小幅盈利，而自繁自養(yǎng)的養(yǎng)殖戶目前還是小幅虧損的，但是虧損的幅度跟3月份和4月份相比已經(jīng)是明顯下降了。

肉價(jià)后市走勢(shì)如何？

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著規(guī)模化養(yǎng)殖占比提升，生豬市場(chǎng)波動(dòng)將越來(lái)越小。在大型養(yǎng)殖企業(yè)現(xiàn)金流穩(wěn)定，經(jīng)營(yíng)不出問題的情況下，如果行業(yè)沒有新的突發(fā)情況，“豬周期”將逐漸弱化。

國(guó)家發(fā)展改革委價(jià)格司相關(guān)負(fù)責(zé)人明確表示，“目前生豬產(chǎn)能總體合理充裕，加之消費(fèi)不旺，生豬價(jià)格不具備持續(xù)大幅上漲的基礎(chǔ)。”盲目壓欄和二次育肥可能導(dǎo)致后期集中出欄、價(jià)格再次快速下跌，從而造成市場(chǎng)價(jià)格大起大落，反而不利于企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和行業(yè)長(zhǎng)期健康發(fā)展。

對(duì)消費(fèi)者關(guān)心的是否會(huì)出現(xiàn)“豬肉刺客”問題，朱增勇認(rèn)為，隨著成本提升，肉價(jià)可會(huì)隨之上漲，要理性看待市場(chǎng)變化。既得讓養(yǎng)殖戶有利潤(rùn)，又能保證消費(fèi)者的日常需求。“從當(dāng)前來(lái)看，三季度都屬于季節(jié)性反彈，價(jià)格回歸到合理區(qū)間后將保持穩(wěn)定。”朱增勇說(shuō)。