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聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）的數(shù)據(jù)顯示，2018年全球水產(chǎn)養(yǎng)殖魚類提供了全球超過(guò)一半的食用魚類需求，同時(shí)養(yǎng)殖產(chǎn)量的提升讓水生食物的人均消費(fèi)量相比1960年增加一倍，對(duì)糧食安全、營(yíng)養(yǎng)保障及生計(jì)、就業(yè)等意義重大。水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展?jié)摿捌湓谖磥?lái)糧食系統(tǒng)中可能扮演的角色變得越發(fā)重要。

淡水養(yǎng)殖雖然提供了全球77%的可食用水產(chǎn)品，但從公開發(fā)表的論文數(shù)量來(lái)看，卻遠(yuǎn)低于海水養(yǎng)殖。為了提升公眾對(duì)淡水養(yǎng)殖的認(rèn)知，上海海洋大學(xué)講師張文博博士與來(lái)自英國(guó)斯特靈大學(xué)、美國(guó)密西根州立大學(xué)、世界漁業(yè)中心等六家機(jī)構(gòu)的專家合作在《自然》雜志撰文，認(rèn)為水產(chǎn)養(yǎng)殖仍將繼續(xù)倚重陸地和淡水，這既包括淡水養(yǎng)殖的產(chǎn)出，也包括陸地可以提供的資源。

對(duì)于全球水產(chǎn)品供應(yīng)和糧食安全保障來(lái)說(shuō)，淡水養(yǎng)殖和海水養(yǎng)殖具有互補(bǔ)性，缺一不可，但同時(shí)也都面臨嚴(yán)峻的資源環(huán)境限制，需要更多創(chuàng)新技術(shù)和研究投入以保障其可持續(xù)發(fā)展。

水產(chǎn)養(yǎng)殖的糧食安全潛力

2020年，《自然》雜志曾發(fā)表美國(guó)加州大學(xué)圣塔芭芭拉分校克里斯托弗·科斯特羅（Christopher Costello）和上海交通大學(xué)曹玲博士領(lǐng)銜、多位國(guó)際學(xué)者的聯(lián)合研究，認(rèn)為海水養(yǎng)殖具有巨大的食物產(chǎn)出潛力。在全球糧食需求持續(xù)增長(zhǎng)、氣候變化加劇和生態(tài)退化的前提下，該研究通過(guò)模型預(yù)測(cè)到2050年海洋提供的可食用水產(chǎn)有潛力比現(xiàn)在增長(zhǎng)36-74%，而增量將主要來(lái)自海水養(yǎng)殖，可以提供人類新增肉類需求中的12-25%。

張文博領(lǐng)銜的研究團(tuán)隊(duì)認(rèn)為淡水養(yǎng)殖的增長(zhǎng)潛力也不容忽視，且仍將在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)繼續(xù)占據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的主導(dǎo)地位。一是因?yàn)閼{借相對(duì)低廉的成本和便捷的基礎(chǔ)技術(shù)，淡水養(yǎng)殖多年來(lái)已經(jīng)為南方國(guó)家為主的消費(fèi)者提供了負(fù)擔(dān)得起、可獲得且穩(wěn)定的水產(chǎn)食品供應(yīng)；二是因?yàn)槲磥?lái)水產(chǎn)消費(fèi)的增長(zhǎng)將主要在南方發(fā)展中國(guó)家，發(fā)展低成本的養(yǎng)殖可以更好滿足未來(lái)全球范圍內(nèi)對(duì)水產(chǎn)品額外增加的需求。

為了滿足這種需求，海水和淡水養(yǎng)殖都在尋求可持續(xù)的增長(zhǎng)之路，但在聯(lián)合國(guó)食物系統(tǒng)相關(guān)討論中，水產(chǎn)養(yǎng)殖因長(zhǎng)期處于邊緣化位置而缺乏“話語(yǔ)權(quán)”。這意味著，在100億人口大關(guān)逼近、全球共同追求可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的過(guò)程中，水產(chǎn)養(yǎng)殖可能因?yàn)槿鄙僮銐虻闹匾暫椭С譄o(wú)法實(shí)現(xiàn)發(fā)展?jié)摿Α?/p>

為此，2020年初，來(lái)自全球25個(gè)機(jī)構(gòu)的100多位專家學(xué)者聯(lián)合發(fā)起了藍(lán)色食品評(píng)估行動(dòng)，旨在研究水產(chǎn)品對(duì)于人類生計(jì)、糧食安全和膳食營(yíng)養(yǎng)均衡的作用，以及在全球食物體系中的重要性。其2021年以來(lái)發(fā)布和即將發(fā)布的數(shù)篇《自然》及其子刊系列文章為將水產(chǎn)品納入世界食物系統(tǒng)的升級(jí)轉(zhuǎn)型提供了科學(xué)基礎(chǔ)，希望能激勵(lì)決策者發(fā)揮水產(chǎn)品的重大潛力，并給予其更多的、應(yīng)得的重視。

水產(chǎn)養(yǎng)殖與糧食安全

從過(guò)去20年來(lái)看，體量和價(jià)值鏈持續(xù)增長(zhǎng)是水產(chǎn)養(yǎng)殖的一個(gè)重要趨勢(shì)。

張文博研究團(tuán)隊(duì)注意到，2000年以來(lái)發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)水產(chǎn)品需求基本穩(wěn)定在人均25公斤，并且越來(lái)愈多地從南方國(guó)家進(jìn)口，包括淡水養(yǎng)殖生產(chǎn)的巴沙魚、羅非魚和小龍蝦等產(chǎn)品；與此同時(shí)，南方國(guó)家的人均水產(chǎn)品消費(fèi)量從 1961 年的 5.2 公斤大幅增長(zhǎng)到 2017年的 19.4 公斤，這一增長(zhǎng)背后主要是淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量的快速發(fā)展。“一個(gè)是南亞?wèn)|南亞，再一個(gè)是非洲這些地方，這些地區(qū)人口增加快、經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)展也比較快，產(chǎn)品的需求增加是非常快的，以后的水產(chǎn)品需求的增量主要在這些地方，”張文博說(shuō)。他們認(rèn)為，淡水養(yǎng)殖成本低、技術(shù)簡(jiǎn)單、對(duì)餌料要求低、對(duì)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，更適合大規(guī)模生產(chǎn)和在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)國(guó)家推廣，以滿足全球特別是發(fā)展中國(guó)家對(duì)水產(chǎn)品和食物的需求。

適宜的養(yǎng)殖方式和技術(shù)甚至可以改變一個(gè)低收入國(guó)家的食物短缺困局。莎昆塔拉·哈拉克辛·蒂爾斯泰德（Shakuntala Haraksingh Thilsted）通過(guò)研究含有豐富維他命和礦物質(zhì)的小魚種的池塘混合養(yǎng)殖，幫助孟加拉國(guó)成為世界第五大水產(chǎn)國(guó)，且顯著降低了該國(guó)營(yíng)養(yǎng)不良率。2000年以來(lái)，這一可持續(xù)養(yǎng)殖方法讓孟加拉國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量翻了三番，1800多萬(wàn)當(dāng)?shù)鼐用袷芤妫糠謥啞⒎菄?guó)家也引進(jìn)了相關(guān)技術(shù)。蒂爾斯泰德也因此被授予2021年世界糧食獎(jiǎng)。

在解決世界糧食安全問(wèn)題方面，海洋也一直是保障許多發(fā)展中國(guó)家糧食和營(yíng)養(yǎng)安全的重要領(lǐng)域。中國(guó)是海水養(yǎng)殖大國(guó)，海水養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量多年穩(wěn)居世界第一，養(yǎng)殖對(duì)象以不投餌的貝、藻類為主，約占總產(chǎn)量的70%。

相比之下，有鰭魚類的海水養(yǎng)殖的設(shè)施裝備和飼料成本投入相對(duì)較高，目前集中在少數(shù)國(guó)家。“全球的中產(chǎn)階級(jí)是海水養(yǎng)殖有鰭魚類主要消費(fèi)群體，在中國(guó)和一些發(fā)展中國(guó)家中產(chǎn)階級(jí)會(huì)增加，對(duì)海水魚類產(chǎn)品的需求將繼續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，”張文博說(shuō)，“主要的淡水養(yǎng)殖種類在遺傳育種、營(yíng)養(yǎng)飼料、養(yǎng)殖系統(tǒng)等方面的研發(fā)投入仍有待增加，以確保其為全球糧食安全做出更大貢獻(xiàn)”。

水土資源限制和技術(shù)創(chuàng)新

然而，如何在資源環(huán)境的限制下滿足持續(xù)增長(zhǎng)的人類需求，是咸、淡水養(yǎng)殖同樣要應(yīng)對(duì)的巨大挑戰(zhàn)。在張文博團(tuán)隊(duì)看來(lái)，養(yǎng)殖空間雖然重要，卻不是水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展?jié)摿Φ闹饕獩Q定因素，水產(chǎn)養(yǎng)殖的土地和水足跡，主要源于飼料原材料種植環(huán)節(jié)，淡水和土地同樣限制著淡水和海水養(yǎng)殖的發(fā)展。

文章參與者、英國(guó)斯特靈大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所副所長(zhǎng)大衛(wèi)·里特爾（David Little）教授曾對(duì)媒體所說(shuō)，水產(chǎn)養(yǎng)殖消耗的淡水、土地資源以及造成的環(huán)境影響主要源自餌料生產(chǎn)環(huán)節(jié)，依賴餌料投喂的海水養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖在使用淡水和土地資源、氣候變化、生物多樣性等方面帶來(lái)的環(huán)境壓力上沒(méi)有明顯區(qū)別。

投餌養(yǎng)殖水產(chǎn)的產(chǎn)量占比在2000年到2018年間增加13個(gè)百分點(diǎn)到69.1%。海水養(yǎng)殖中，投餌養(yǎng)殖的占比雖不大，但其主要品種為高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的肉食性魚類。隨著對(duì)海洋資源保護(hù)的強(qiáng)調(diào)，其飼料中添加的魚粉魚油近年來(lái)明顯下降，而植物油、植物蛋白等陸地原材料則開始增加。

張文博團(tuán)隊(duì)在文章中以三文魚舉例，2016年生產(chǎn)挪威養(yǎng)殖三文魚的飼料原材料所需的土地面積接近4400平方公里，是其海上養(yǎng)殖面積的十倍大。

破解餌料可持續(xù)性限制的主要辦法，是技術(shù)創(chuàng)新。這是科斯特羅等人的文章中預(yù)估未來(lái)海水養(yǎng)殖潛力的重要條件之一。計(jì)劃在2050年將產(chǎn)量增加4-5倍到500萬(wàn)噸的挪威，為了減少魚粉魚油使用，以及可能受限的大豆供應(yīng)，已開始研究從海洋中層魚類、浮游動(dòng)物甚至草木昆蟲種養(yǎng)中獲取原材料。

雖然也有研究提及，當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料所需的陸地原材料大約占全球動(dòng)物飼料用量的4%，遠(yuǎn)低于禽畜類消耗的陸地原材料比例，但從挪威三文魚養(yǎng)殖案例來(lái)看，原材料的分布和供應(yīng)并不均勻，各國(guó)面臨的限制也將有所差別。

張文博團(tuán)隊(duì)文章認(rèn)為，全球淡水養(yǎng)殖集中在水資源豐富的江河中下游和三角洲區(qū)域，同時(shí)淡水養(yǎng)殖直接占用的耕地面積比例很低。總體上淡水養(yǎng)殖所受的資源限制并不比海水更大，并且也有潛力通過(guò)面積擴(kuò)張、集約化和更有效的資源利用來(lái)繼續(xù)增長(zhǎng)，只是需要更多有針對(duì)性的研究支持。

中國(guó)：咸淡兩手抓

中國(guó)是世界最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)、出口國(guó)和消費(fèi)國(guó)，自1985年提出漁業(yè)發(fā)展“以養(yǎng)為主”方針以來(lái)，目前水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量已占全球的60%以上，且為保障食物安全、減少貧困發(fā)揮了重要作用。而在這一過(guò)程中，陸海養(yǎng)殖競(jìng)相增長(zhǎng)，海水養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量比重長(zhǎng)期維持在“四六分”的格局。不過(guò)當(dāng)前海水養(yǎng)殖貝類居大頭，出肉率相對(duì)要低。

按照《“十四五”全國(guó)漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量和占比還會(huì)繼續(xù)上升，并且以生態(tài)健康為標(biāo)準(zhǔn)，咸淡水并重。除了加快發(fā)展池塘標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、工廠循環(huán)水養(yǎng)殖、稻漁綜合種養(yǎng)等健康生態(tài)養(yǎng)殖模式，也將鼓勵(lì)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖模式及其裝備的研發(fā)推廣。近年漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)可以看出海水和淡水養(yǎng)殖的新趨勢(shì)：因水環(huán)境治理，中國(guó)2018年以來(lái)淡水養(yǎng)殖面積持續(xù)減少，但總產(chǎn)量保持增長(zhǎng)，池塘養(yǎng)殖仍占大頭，稻田養(yǎng)成魚和工廠化集約化養(yǎng)殖產(chǎn)量增長(zhǎng)最快；海水養(yǎng)殖中濱海的灘涂養(yǎng)殖產(chǎn)量減少明顯，近海更鼓勵(lì)藻類貝類等更生態(tài)友好的物種養(yǎng)殖，而當(dāng)前占比不大的工廠化和深海網(wǎng)箱增幅最大。

“目前，海水養(yǎng)殖大多集中在內(nèi)灣。”張文博說(shuō)，對(duì)于中國(guó)正在推進(jìn)的依賴裝備技術(shù)的深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖，他提醒到，深遠(yuǎn)海設(shè)施化養(yǎng)殖現(xiàn)階段在經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)、以及相關(guān)海域的海況數(shù)據(jù)積累較少，在大規(guī)模推廣應(yīng)用之前仍需開展經(jīng)濟(jì)效益和安全生產(chǎn)等方面的可行性研究，科學(xué)、審慎論證。

“淡水養(yǎng)殖也在進(jìn)化，向可持續(xù)的集約化方向進(jìn)化，單位面積產(chǎn)量在持續(xù)增長(zhǎng)，”張文博說(shuō)，“關(guān)鍵還是看在什么地方和怎么養(yǎng)。” 他建議稱，水產(chǎn)養(yǎng)殖研究需要投入更多人才和資源，也需要更好地平衡淡水養(yǎng)殖和海水養(yǎng)殖，以推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展，保證全球糧食安全。

淡水和海水都是水產(chǎn)品的重要來(lái)源，無(wú)論人類需求如何增長(zhǎng)，資源環(huán)境的限制是客觀存在的。上海交通大學(xué)曹玲博士也說(shuō)，“不論淡水海水，不能只看到它們生產(chǎn)食物的潛力就默認(rèn)一定會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)，而忽視漁業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)由于全球變化和人類活動(dòng)帶來(lái)的脆弱性和風(fēng)險(xiǎn)。”

■ 本文首發(fā)于中外對(duì)話海洋網(wǎng)站。韓擎，曾任界面新聞和新京報(bào)環(huán)境記者，關(guān)注氣候變化、生物多樣性等議題。