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本報記者 劉洋 沒有感受過湘菜的火辣和文化，豈能說去過湖南？“疫情結(jié)束，一定要去打卡長沙，吃湘菜喝奶茶！”這是當(dāng)下很多人的美好愿望。

長沙之所以多年被評為“最具幸福感城市”“網(wǎng)紅城市”，離不開湘菜的加持。兩年多的疫情給餐飲業(yè)發(fā)展帶來許多不利影響，湘菜產(chǎn)業(yè)卻實現(xiàn)逆襲發(fā)展。據(jù)湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會統(tǒng)計，2021年湖南省餐飲營收約2000億元，全國湘菜產(chǎn)業(yè)營收約4500億元。“產(chǎn)業(yè)鏈日趨完善，全鏈湘菜產(chǎn)業(yè)營收有望超過萬億。”

如何做優(yōu)一桌“湖南飯”，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，帶動農(nóng)民增收、提升百姓幸福指數(shù)、緩解就業(yè)壓力？湖南省政協(xié)在多年堅持圍繞湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度調(diào)研、建言獻(xiàn)策的基礎(chǔ)上，今年5月再次啟動新一輪調(diào)研。從育種基地到品牌企業(yè)，從田間地頭到百姓餐桌，從網(wǎng)紅餐飲店到預(yù)制菜生產(chǎn)車間……5月中旬，省政協(xié)主席李微微率委員及專家到長沙、湘潭、岳陽等地開展深度調(diào)研。

“站位高、思考深、視角新，提出的建議具有參考價值和可操作性。”6月6日，調(diào)研承辦單位省政協(xié)經(jīng)濟(jì)科技委員會透露，幾易其稿的調(diào)研報告和建議案在5月底提交省委、省政府，省委相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的批示高度肯定了省政協(xié)的調(diào)研成果并要求相關(guān)部門認(rèn)真研閱、精心謀劃，使“中國糧、湖南飯”成為湖南新名片。

深度調(diào)研的同時，政協(xié)云“熱點關(guān)注”專門推出“做強(qiáng)做優(yōu)湘菜產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)湘菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”熱點話題。政協(xié)委員和網(wǎng)友積極參與，圍繞“如何將湘菜做成萬億產(chǎn)業(yè)”“如何推動湘菜預(yù)制菜發(fā)展”“如何發(fā)掘湘菜美食文化”等主題展開熱烈討論。

委員們認(rèn)為，湘菜產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展，目前仍存在一些具體問題。如缺乏有力的統(tǒng)籌推進(jìn)部門、規(guī)劃與政策支持體系；產(chǎn)業(yè)發(fā)展集聚度低、品牌建設(shè)散、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高；疫情導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展放緩，“網(wǎng)紅”難以“長紅”；缺乏相對完善的預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系；名師大師、高端人才缺乏，公共平臺建設(shè)進(jìn)展緩慢等。

如何做優(yōu)一桌“湖南飯”？委員們紛紛支招：打造產(chǎn)業(yè)鏈、技術(shù)鏈、價值鏈“三鏈合一”的產(chǎn)業(yè)體系，出臺全鏈促進(jìn)政策，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)對接和深度融合，形成壯大湘菜產(chǎn)業(yè)、擴(kuò)大生活消費、穩(wěn)住經(jīng)濟(jì)發(fā)展的良好態(tài)勢；打造一批規(guī)模化優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品與湘菜供應(yīng)基地，加強(qiáng)種植養(yǎng)殖、預(yù)制加工、餐廚清洗等方面的裝備研發(fā)生產(chǎn)，提升湘菜產(chǎn)業(yè)自動化、智能化水平；形成具有較強(qiáng)競爭力的湘菜旗艦店，引導(dǎo)預(yù)制菜行業(yè)步入標(biāo)準(zhǔn)化軌道；充分發(fā)揮院士專家的科技創(chuàng)新成果優(yōu)勢，打造“湖湘院士宴”；努力開發(fā)“新派湘菜”，開發(fā)新型智能餐飲行業(yè)裝備產(chǎn)品；講好湘菜和湖湘故事，提升戰(zhàn)略定位，加大營銷推廣力度，特別是線上推廣力度，為扶持培育更多湘菜領(lǐng)軍品牌形成強(qiáng)大支撐；加快培養(yǎng)湘菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人物與產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才，加大湘菜全產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。