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　　提高大豆自給率事關糧食安全。擴種大豆是今年中央一號文件的重要內容。?

　　記者從黑龍江省農業農村廳了解到，今年我省大豆種植將達到6850萬畝，比2021年增加1000萬畝以上，力爭總產量達到170億斤。積極的扶持政策，讓農民種豆積極性空前高漲，大家更盼望著豐收后能賣個好價。?

　　“賣好價的關鍵是提高大豆附加值。產業鏈越長，大豆的附加值越高；產業鏈越向高端攀升，產業體系就越強壯，市場競爭力隨之強大，對鄉村振興發展的助力作用也就越明顯。” 東北農業大學教授李楊說。?

　　大豆產業鏈延伸有多長?

　　巴彥縣紅光鄉豐裕村今年種植大豆5000畝，預計產量在200萬斤左右。該村的大豆蛋白含量在40%以上，質量沒的說，單從賣豆上說，售價還不算低，但村民也都有小小的遺憾——一種一收一賣，一年就過去了，終究賺的還是小頭兒。 “與深加工產品比起來，原糧價格還是低。” 該村黨總支書記于云波有個振興小村的大豆夢：開個加工廠，把大豆真正的價值都“榨”出來，都留在村里！有了好產業，村民也就不用出去打工了，才能真正實現鄉村振興。?

　　大豆深加工產業鏈到底能延伸多長？最終會產生多少附加值？帶著這樣的問題，記者走進了黑龍江省綠色食品科學研究院（國家大豆工程技術研究中心）。?

　　中心內雙螺桿擠壓機前，3名科研人員或在進料、或在查看參數和產品狀態。超高壓均質機旁，科研人員則在調整蛋白質性質……據悉，該中心承擔了國家和省里多項重點科研攻關項目，如韓天富首席科學家領導下的“十四五”現代農業產業技術體系、“十四五”國家重點研發專項“大宗油料綠色加工及高值化利用關鍵技術研發與應用示范”“科技助力大豆種植與功能型豆乳粉加工關鍵技術一體化集成創新”等；此外，中心還與省內外知名企業進行深度合作，將科技成果轉化落地。?

　　“近年來，大豆深加工與副產物高值化已經逐漸趨于系統化與結構化，延伸出來的商品近千種。”李楊同時也是這個研究中心的主任。他介紹，大豆分為傳統和工業兩種加工方式。前者分為發酵和非發酵，主要做成腐乳、醬油、豆腐、腐竹、干豆腐等，目前南方很多鄉村企業實現了產業化生產，既降低生產成本，又能提高產量。?

　　工業加工方式則是產業鏈延伸的關鍵。榨油后的豆粕要脫溶才可進一步加工，脫溶分為高溫脫溶和低溫脫溶。“高溫使豆粕中蛋白質變性，只能成為飼料。飼料作為產業鏈終端，價格與市場其他飼料價格相差無幾，最好的飼料價格也只比原糧價格高出1.2~1.3倍。”?

　　低溫脫溶則是關鍵中的“王道”！李楊說，低溫脫溶后蛋白沒有變性，一種可做成濃縮蛋白，主要作為精細飼料，或是添加到食品中作為營養強化劑；另一種則是分離蛋白，功能強、用途廣，是很多食品中不可或缺的添加劑。做到分離蛋白這步，大豆價格能翻10倍；再延伸，可以制成食品類或其他用途的大豆蛋白肽，用途廣泛，衍生產品也隨之增多，此時價格則翻到大豆價格的100倍以上。?

　　目前產業鏈延伸“卡”在哪兒?

　　在對黑河市、綏化海倫市等地市調查走訪中，記者了解到，有的企業在我省一些大豆主產區開設工廠，其中不乏知名產品，但目前工業化全豆制品深加工止步于豆粉，且效益較為突出的企業屈指可數。此外，我省榨油企業產生的豆粕，受技術條件限制，只能采用高溫脫溶，所以豆粕只能用作飼料，產生效益不高。?

　　業內人士表示，低溫脫溶技術在山東等省已經非常成型，但建設分離蛋白廠和濃縮蛋白廠需要投入上億元的資金。由于投資大，又缺少有效融資手段，所以一直沒有企業建廠；產業鏈延伸越長，利潤點越高，產品銷售壓力也越大，正因此需要更加專業的銷售團隊，但我省缺少這類人才。?

　　黑河市農業農村局產業科科長王恒永表示，目前我省企業龍頭帶動作用不夠顯著，以黑河為例，油脂加工企業雖多，但規模小，布局分散，沒有形成上下游全產業鏈。?

　　這“題”到底該咋解?

　　記者在采訪中了解到，我省正自上而下積極解決這道“題”。?

　　政策方面，今年中央經濟工作會議指出，要把提高農業綜合生產能力放在更加突出的位置。作為農業大省，我省也積極作出回應，新舉措不斷，其中之一就是深化農業供給側結構性改革。堅持以“糧頭食尾”“農頭工尾”為抓手，推進農產品精深加工，打造農產品產業集群；日前更是出臺《黑龍江省推動工業振興若干政策措施》，明確支持綠色有機農副產品精深加工產業發展。顯然，發展大豆產業鏈延伸進入黃金期。?

　　同時，各地市也已經行動起來。海倫市農業農村局局長姚宏偉表示，今年將通過招商引資引進企業來到本地建廠，助力當地大豆深加工；黑河市除建立農產品加工全產業鏈招商引資機制外，還將做大做強現有產業，如五大連池的種業、嫩江的加工企業等，同時將大豆冰淇淋等產品作為提升附加值的突破口，助力大豆全產業鏈發展。?

　　如何破解資金難？李楊認為，目前，豆制品分離蛋白產業鏈延伸后的加工中心主要以山東為主，而品牌建設和銷售團隊的“狠角色”在廣東省，作為原料基地，我省可以通過頂層進行設計和溝通，與其他兩地形成區域聯合，“三強聯手”共同制定項目方案，吸引投融資。?

　　推動數字技術賦能則是提升原糧銷售價格的手段之一。據了解，目前我省因缺少大數據平臺支撐，各地未能清晰地將大豆種植品種分類，銷售主流仍是散戶，沒有形成規模。?

　　李楊建議，農業農村有關部門應建立大數據庫平臺，將各地大豆種植品種進行歸類，讓購買方在大數據平臺上一目了然地了解各地市大豆種植詳情，最終形成大宗商品，形成合力銷售，以賺取更大利潤。