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人物簡介：傅廷棟：作物遺傳育種專家，中國工程院院士、第三世界科學院院士，華中農(nóng)業(yè)大學教授、博士生導師，國家油菜工程技術(shù)研究中心主任。

科學家心聲：

科研就得圍著農(nóng)民轉(zhuǎn)，多到實踐中去，才會有新的發(fā)現(xiàn)。

——傅廷棟

從城市到鄉(xiāng)村，現(xiàn)在國人每吃2勺國產(chǎn)植物油，就有1勺來自油菜，菜籽油已占據(jù)國內(nèi)植物油產(chǎn)量的半壁江山。2025年的數(shù)據(jù)表明，中國是全球最大的菜籽油消費國。從中國人過去“吃不上油”，到現(xiàn)在讓這抹金色可以裝滿中國人的油瓶子，讓國人吃上健康的好油，我們循著餐桌上的香味，尋到了一位一輩子跟油菜打交道、躬耕大地的老人——傅廷棟院士。

在華中農(nóng)業(yè)大學，有條路叫“波里馬路”，這名字聽著特別，背后卻藏著中國油菜育種的大突破，也記錄著傅廷棟院士一輩子的堅守。新中國剛成立那會兒，食用油金貴得很，買油得憑票，一家?guī)卓谌艘粋€月就那么點配額，“吃上油”成了老百姓的大心愿，也是那一代農(nóng)業(yè)科學家最急著破解的難題。

尋找“母油菜”

1965年，作為油菜育種學家的傅廷棟，深切地體會到，要讓中國人有吃油吃，就得讓油菜多產(chǎn)油，他認準了走“油菜雜交育種”的路子。可油菜是自花授粉的植物，要保證雜交純度，就得找到一種特殊的“母油菜”——即油菜花的雌蕊正常發(fā)育，而雄蕊退化且

無花粉，也就是雄性不育株。 可要找到這株天然的“母油菜”，如同大海撈針，各國科學家找了好多年都無緒。

從那以后，傅廷棟就成了各地油菜田里的“常客”，天天蹲在地里，一株株搜尋。功夫不負有心人，1972年3月的一個清晨，他在華中農(nóng)大的資源圃，一個叫“波里馬”的品種田里，突然發(fā)現(xiàn)一株不一樣的油菜：雌蕊長得好好的，六個雄蕊卻蔫蔫的，用手一捏——竟沒花粉！“這不就是我找了好幾年的‘母油菜’嘛！” 他激動得差點跳起來。

就是這株不起眼的‘母油菜’，加上后來找到的18株同類，徹底改寫了中國油菜育種的歷史。科研人員以它們?yōu)榛A(chǔ)，培育出了一個又一個高產(chǎn)雜交油菜新品種。這是世界上首個有實用價值的油菜雄性不育類型，國際上都叫它“傅氏波里馬”，足見外國人對都對傅廷棟院士的偉大發(fā)現(xiàn)，佩服得五體投地！1985年到1994那十年，國際上注冊的22個油菜雜交種里，有13個都用了傅廷棟發(fā)現(xiàn)的這個“寶貝材料”。1991年在加拿大的國際油菜大會上，傅廷棟捧得了“杰出科學家”獎章，這可是亞洲科學家頭一回獲這榮譽，大會主席說：“傅廷棟教授的發(fā)現(xiàn)，為油菜利用雜種優(yōu)勢鋪平了道路……歐洲人毫無保留地將這歸功于中國人。” 

讓國人吃上好油

正是依靠雜交育種技術(shù)的突破，我國油菜籽從上世紀70年代前的畝產(chǎn)三十余公斤，遞增到了90年代的150公斤左右，畝產(chǎn)躍升至國際平均水平。傅廷棟和他的團隊解決了讓國人“吃上油”后，緊接著他們又盯上了如何讓中國人能“吃上好油”的問題。但那時，我國菜籽油的品質(zhì)還不行——芥酸和硫苷含量太高，還都是“雙高”品種。像芥酸，它是一種長鏈脂肪酸，不易被人體吸收，如果菜籽油中芥酸含量高，可能會增加心血管疾病的潛在風險。聯(lián)合國規(guī)定優(yōu)質(zhì)菜籽油芥酸含量得低于2%，可咱們當時的品種能到 40%，差了二十多倍，既不利于健康，且在國際上也沒競爭力。

于是，傅廷棟團隊又開始攻關(guān)，一門心思要培育“雙低”油菜——低芥酸、低硫苷品種。這一熬就是十多年，他們天天泡在實驗室和試驗田，反復篩選、培育，終于在1994年成功育出中國第一個“雙低”雜交油菜品種。以后陸續(xù)選育出的優(yōu)質(zhì)油菜雜交種，將我國菜籽油中的整體芥酸含量，由40%-50%降低到了2%以下，硫甙含量由國際標準100微摩爾/克，降低到30微摩爾/克以下。自此，咱們的菜籽油品質(zhì)不僅健康了，在國際上貿(mào)易上也硬氣了，億萬中國人實現(xiàn)了從“吃上油”到“吃好油”的升級。

別看傅廷棟院士搞科研一絲不茍，私下里還有個特別的愛好——下盲棋！不用看棋盤，不用碰棋子，腦子里就能擺開千軍萬馬，一步步推演棋局。這可得有超強的記憶力和邏輯思維，而這份專注力和精準破題的本事，他也照搬到了科研上。不管是找“母油菜”、改“雙高”品種，他都像下盲棋一樣，找準關(guān)鍵、穩(wěn)扎穩(wěn)打。

這些年，傅廷棟沒停下腳步，他工作的重心錨定在了新疆的鹽堿地。那地方的土咸得發(fā)苦，種啥死啥，可全國1/3的鹽堿地都在那，其中1.16億畝輕中度鹽堿地有改良價值。傅廷棟琢磨著，要是選育出更強的耐鹽堿油菜品種，能在這兒種活，不僅能改良土壤，還能開辟新的“糧倉”。

2007年，傅廷棟團隊在江蘇鹽堿灘試種油菜成功，更堅定了這個想法。于是，團隊把新疆的嚴酷環(huán)境“搬”進實驗室，讓成千上萬顆種子在鹽水中“闖關(guān)”。九年時間里，不知道多少種子在實驗室里死去活來，直到2019年，“華油雜158”這些耐鹽堿新品種終于破土而出，在新疆奇臺的白堿灘上開出了金黃的花朵。數(shù)據(jù)顯示，這些油菜每畝每年還能帶走6-8公斤的鹽。耐鹽堿油菜新品種，以柔軟根系撬動了堅硬鹽殼，成為了解鎖了這片“不毛地”的“金鑰匙”。

如今，油菜花的版圖從江南水鄉(xiāng)一路鋪到了塞外邊疆，漫山遍野的金黃，不僅是好看的風景，更是鄉(xiāng)村振興的希望，是老百姓日子越過越紅火的象征。傅廷棟院士把一輩子都獻給了油菜科研，他的浪漫，就寫在廣袤的田野上；他的理想，就藏在每一滴香噴噴的菜籽油里，藏在中國人心里那片象征幸福的金色花海中。

編輯整理:王雅龍 鄧千一