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浙江舟山，濃郁的海鮮味是這座漁業(yè)之都標(biāo)志性的味道。環(huán)島10多公里的活水碼頭，使其成為世界第三大漁港。在熱鬧的漁貨碼頭旁，記者看到，來(lái)自平太榮遠(yuǎn)洋漁業(yè)集團(tuán)有限公司的“平太榮冷6”號(hào)運(yùn)輸船剛剛靠岸，這是中國(guó)自主制造的首批超低溫金槍魚(yú)冷藏運(yùn)輸船，零下60℃的超低溫艙可儲(chǔ)滿(mǎn)載金槍魚(yú)4200噸。來(lái)自平太榮遠(yuǎn)洋漁業(yè)集團(tuán)有限公司平太榮冷6運(yùn)輸船船長(zhǎng)姚翰說(shuō)，這艘船是從距離舟山七八千海里外的東太平洋，歷經(jīng)1個(gè)月左右的續(xù)航剛剛歸來(lái)。在東太平洋，50多艘公海延繩釣遠(yuǎn)洋捕撈船正在那里作業(yè)，早上開(kāi)始下鉤，下完鉤漂流兩三個(gè)小時(shí)再慢慢起上來(lái)，一直起到第二天早上。這樣他們起上來(lái)的金槍魚(yú)經(jīng)過(guò)活魚(yú)鮮凍，然后轉(zhuǎn)載到運(yùn)輸船上裝載回國(guó)。

金槍魚(yú)是一種生活在100米到400米深海魚(yú)類(lèi)，以其驚人的游泳速度著稱(chēng)，是游動(dòng)速度最快的魚(yú)類(lèi)之一。平均時(shí)速約60-80千米，最快可達(dá)每小時(shí)160千米。金槍魚(yú)使用“撞擊式呼吸”，水要撞擊鰓部，才有氧氣供金槍魚(yú)呼吸，所以金槍魚(yú)一生都要游泳。跨海洋旅行成為常態(tài)，因此捕撈金槍魚(yú)就更為困難。所以金槍魚(yú)一直是較為名貴的魚(yú)類(lèi)。2019年日本東京的一場(chǎng)拍賣(mài)會(huì)上，一條重達(dá)278公斤的金槍魚(yú)以3億3千多萬(wàn)日元的價(jià)格被售出，相當(dāng)于人民幣2000多萬(wàn)元。價(jià)值之昂貴，堪比黃金。隨著吊機(jī)擺動(dòng)，這些掛著冰霜金槍魚(yú)從零下60℃的速凍室拖出，48小時(shí)內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)在我們的餐桌。平太榮遠(yuǎn)洋漁業(yè)集團(tuán)有限公司遠(yuǎn)洋事業(yè)中心運(yùn)輸船編隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)陳飛杰說(shuō)，超低溫運(yùn)輸，能更好的保證金槍魚(yú)的品質(zhì)。好的食材是制作刺身的關(guān)鍵，超低溫零下60℃冷藏的金槍魚(yú)，這一嚴(yán)格苛刻的要求，成就了頂級(jí)刺身料理。金槍魚(yú)富含蛋白質(zhì)、 DHA等營(yíng)養(yǎng)成分。金槍魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。來(lái)自平太榮遠(yuǎn)洋漁業(yè)集團(tuán)有限公司餐飲部店長(zhǎng)許珍說(shuō)，隨著我國(guó)消費(fèi)者轉(zhuǎn)向更健康，更多樣的餐飲選擇，金槍魚(yú)消費(fèi)需求持續(xù)上漲。除了傳統(tǒng)的金槍魚(yú)刺身處，他們開(kāi)發(fā)的熱菜招牌酸湯金槍魚(yú)、辣子金槍魚(yú)，還有一個(gè)是咸蛋黃口味的金槍魚(yú)，都是用金槍魚(yú)制作的，也比較受大眾喜愛(ài)。

我國(guó)的金槍魚(yú)年銷(xiāo)量已過(guò)萬(wàn)噸，年消費(fèi)增幅達(dá)到30%以上，形成了巨大的藍(lán)海市場(chǎng)。在位于浙江舟山的平太榮集團(tuán)金槍魚(yú)加工生產(chǎn)車(chē)間。記者看到，這里的工人們正熟練地將金槍魚(yú)去皮、剔骨、撥肉，制成各種金槍魚(yú)食品。平太榮遠(yuǎn)洋漁業(yè)集團(tuán)有限公司生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)人說(shuō)，這些都是來(lái)自日本的訂單，除了運(yùn)往日本加工成刺身外，金槍魚(yú)還會(huì)被制成金槍魚(yú)刺身、金槍魚(yú)罐頭等多種產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本及歐洲市場(chǎng)。今天金槍魚(yú)的加工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)相當(dāng)成熟。金槍魚(yú)含有大量肌紅蛋白，味道非常鮮美，是生食愛(ài)好者最?lèi)?ài)的海鮮料理之一，每年的消費(fèi)量高達(dá)80至90萬(wàn)噸。從魚(yú)頭到魚(yú)尾，從魚(yú)皮到魚(yú)骨。金槍魚(yú)除了魚(yú)肉可以直接食用外，魚(yú)頭魚(yú)骨等更是生產(chǎn)膠原蛋白肽的原料。平太榮生物科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)通過(guò)創(chuàng)新的可控復(fù)合酶解技術(shù)，最大限度保留了金槍魚(yú)本身肽段的營(yíng)養(yǎng)活性，他們研制的深海金槍魚(yú)衍生產(chǎn)品獲得了市場(chǎng)好評(píng)。平太榮遠(yuǎn)洋漁業(yè)集團(tuán)有限公司生物科技有限公司副總經(jīng)理陳琦說(shuō)，金槍魚(yú)從頭到尾都是寶。像金槍魚(yú)的魚(yú)頭，它里面包含了大量的魚(yú)油。像我們金槍魚(yú)的魚(yú)骨、魚(yú)皮里面也包含了部分的魚(yú)油和提取肽。應(yīng)用到固體飲料和面膜當(dāng)中。市場(chǎng)的話(huà)對(duì)我們這個(gè)產(chǎn)品也比較認(rèn)可，復(fù)購(gòu)率也是比較高的。

近年來(lái)，平太榮建立了產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合體，凝聚科研力量突破重點(diǎn)領(lǐng)域關(guān)鍵和共性技術(shù)難題，以金槍魚(yú)邊角料綜合利用為主攻方向和突破口，研發(fā)出多款金槍魚(yú)系列生物端產(chǎn)品，進(jìn)一步完善金槍魚(yú)全產(chǎn)業(yè)鏈，多角度、全方位提升金槍魚(yú)的產(chǎn)品附加值，并以數(shù)字經(jīng)濟(jì)推動(dòng)傳統(tǒng)水產(chǎn)加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)海洋產(chǎn)業(yè)精深加工的科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化。從生食板塊建立，到精深加工產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)，再到生物功能產(chǎn)品推陳出新，平太榮一直走在創(chuàng)新路上，產(chǎn)業(yè)規(guī)模實(shí)現(xiàn)跨越式增長(zhǎng)。平太榮遠(yuǎn)洋漁業(yè)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)倪劍波認(rèn)為，創(chuàng)新，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的活力。”既然選了“這條魚(yú)”，就要不斷深挖它的潛能和價(jià)值，不斷拓展延伸上下游產(chǎn)業(yè)。目前平太榮擁有全國(guó)僅有的3艘6000噸級(jí)遠(yuǎn)洋超低溫運(yùn)輸船（倉(cāng)儲(chǔ)溫度達(dá)到-60℃），金槍魚(yú)延繩釣船49艘，建成了擁有3000噸級(jí)低溫冷庫(kù)、4000噸級(jí)超低溫冷庫(kù)及現(xiàn)代化產(chǎn)品加工車(chē)間的遠(yuǎn)洋漁業(yè)精深加工基地。平太榮船隊(duì)的年魚(yú)貨捕撈量、運(yùn)輸量，在全國(guó)細(xì)分市場(chǎng)穩(wěn)居前列；國(guó)際品質(zhì)金槍魚(yú)產(chǎn)品的年產(chǎn)加工能力上萬(wàn)噸、魚(yú)貨冷藏量可達(dá)2萬(wàn)噸。成功走出了一條遠(yuǎn)洋金槍魚(yú)“捕撈運(yùn)回+加工利用+深度開(kāi)發(fā)”銜接配套的全產(chǎn)業(yè)鏈之路，成為浙江乃至全國(guó)金槍魚(yú)鏈主型頭部企業(yè)。

海洋是高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略要地。海洋強(qiáng)國(guó)，這是中國(guó)遠(yuǎn)洋人的夢(mèng)想，更是中國(guó)希望、中國(guó)力量。向江河湖海要食物，中國(guó)漁業(yè)人踐立大食物觀，讓新質(zhì)生產(chǎn)力“入洋入海”。中國(guó)遠(yuǎn)洋企業(yè)平太榮遠(yuǎn)洋漁業(yè)集團(tuán)，圍繞金槍魚(yú)產(chǎn)業(yè)打造全產(chǎn)業(yè)鏈，助推著我國(guó)藍(lán)色經(jīng)濟(jì)，從近岸走向深海、低碳、綠色和安全。澎湃藍(lán)色動(dòng)能，建設(shè)海洋強(qiáng)國(guó)，中國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)人持續(xù)發(fā)力，推動(dòng)海洋強(qiáng)國(guó)建設(shè)取得新成效。