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導(dǎo)語：據(jù)最新數(shù)據(jù)，我國馬鈴薯總種植面積達7137.15萬畝，產(chǎn)量1798.4萬噸，單產(chǎn)253.65千克/畝（按5千克馬鈴薯折糧1千克計算），近幾年單產(chǎn)勢頭向好，不斷攀升。馬鈴薯種植區(qū)域化格局已形成，南北中為核心產(chǎn)區(qū)。北方產(chǎn)區(qū)面積占比大，但南方潛力大。種植環(huán)節(jié)較多，品種和脫毒是關(guān)鍵，機械化應(yīng)用程度提高。全國最大的馬鈴薯工程技術(shù)中心位于山東省德州市。馬鈴薯品種按不同用途目前一般可分為鮮食菜用型品種、淀粉加工型品種、油炸食品加工型品種三類。以鮮食為主，飼用為輔。深加工品類多元化，現(xiàn)代化水平提升。近年來，我國馬鈴薯成本攀升，收益起伏。我國是馬鈴薯大國但不是貿(mào)易強國，綜合來看，我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷向好。

一、單產(chǎn)勢頭向好，不斷攀升

截至2018年統(tǒng)計局公布的馬鈴薯數(shù)據(jù)顯示，全國馬鈴薯總種植面積達7137.15萬畝，產(chǎn)量1798.4萬噸，單產(chǎn)253.65千克/畝（按5千克馬鈴薯折糧1千克計算）。整體來看，全國馬鈴薯種植面積2016年為歷年峰值，隨后有所下降；產(chǎn)量穩(wěn)步攀升，2016年后略有下降并持平；近幾年單產(chǎn)勢頭向好，不斷攀升。

全國馬鈴薯生產(chǎn)情況

二、種植區(qū)域化格局已形成，南北中為核心產(chǎn)區(qū)

我國馬鈴薯種植區(qū)域化格局已基本形成，根據(jù)氣溫﹑降水、土壤類型等自然條件的不同，具體劃分為北方一作區(qū)、西南混作區(qū)、中原間作區(qū)和南方冬作區(qū)4個區(qū)域，現(xiàn)有各區(qū)域馬鈴薯錯季上世，相互補充，已基本滿足我國馬鈴薯消費需求。從馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)分布來看，四川、貴州、云南、甘肅、內(nèi)蒙古為集中核心產(chǎn)區(qū)。

我國馬鈴薯產(chǎn)量分布情況

三、用途分類明晰

馬鈴薯品種按不同用途目前一般可分為鮮食菜用型品種（包括早熟菜用型品種與晚熟菜用型品種）、淀粉加工型品種、油炸食品加工型品種（包括油炸薯片加工型品種、油炸薯條加工型品種、全粉加工型品種）三類。我們通常所說的加工專用馬鈴薯品種，是指淀粉加工型品種、油炸食品加工型品種兩類。

馬鈴薯按不同用途分類

四、北方產(chǎn)區(qū)面積占比大，南方潛力大

目前我國馬鈴薯產(chǎn)區(qū)基本形成三北單作區(qū)、西南混作區(qū)、中原間作區(qū)和南方冬作區(qū)等四大馬鈴薯優(yōu)勢區(qū)，產(chǎn)量基本滿足我國馬鈴薯消費需求。其中三北單作區(qū)馬鈴薯種植面積最大，達到了50%；而南方冬作區(qū)只占了5%，未來潛力較大。

我國馬鈴薯種植采收時間表

五、鮮食為主，飼用為輔

我國馬鈴薯消費方式主要以鮮食為主，占我國馬鈴薯消費量的六成以上。飼用占17%，加工占8%，損耗及其它占比9%。

我國馬鈴薯消費結(jié)構(gòu)占比情況

六、種植環(huán)節(jié)多，品種與脫毒是關(guān)鍵

我國馬鈴薯的品種有很多，但是在進行栽植時，必須要選擇已經(jīng)脫毒的馬鈴薯品種。因為這類馬鈴薯較其他品種相比，生命力會更加頑強，而且栽植脫毒馬鈴薯也能夠有效提升馬鈴薯的存活率。切塊催芽技術(shù)是馬鈴薯種植全過程中比較重要的一個組成部分，隨后的馬鈴薯病蟲害防治措施也很大程度是影響馬鈴薯產(chǎn)量。

馬鈴薯種植基本流程

七、機械化應(yīng)用不斷向好

2015年，馬鈴薯被我國確定為水稻、小麥、玉米之后的第四大主糧作物，其重要性被再次發(fā)掘。馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略被正式提上日程，耕種收綜合機械化問題越來越得到重視。截至2019年，我國馬鈴薯收獲機械數(shù)量總計8.3萬臺。

2005-2019年馬鈴薯收獲機械數(shù)量

各地馬鈴薯收獲機數(shù)量占比

八、總成本攀升，收益起伏

據(jù)農(nóng)產(chǎn)品成本收益年鑒數(shù)據(jù)顯示，截至2020年，全國露地馬鈴薯生產(chǎn)平均總成本2003.03元/畝，平均凈利潤526.25元/畝。總成本不斷攀升，種植收益起伏波動，2020年同比下降。成本利潤率排名前三是重慶（96.61%）、貴州（73.32%）、山東（56.5%）。

全國露地馬鈴薯成本收益情況

2020年馬鈴薯生產(chǎn)成本效益情況

九、馬鈴薯大國，但不是貿(mào)易強國

我國是馬鈴薯生產(chǎn)大國，但不是馬鈴薯貿(mào)易強國。隨著中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，以及政府積極推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不斷加大政策支持力度，2019年前中國馬鈴薯國際貿(mào)易快速增長，馬鈴薯產(chǎn)品進出口量、額持續(xù)增加，出口增速快進口增速，貿(mào)易規(guī)模擴張。但19年后受疫情等因素影響，我國馬鈴薯出口貿(mào)易回落，進口數(shù)據(jù)暫未查詢出，預(yù)計進口份額同步下滑或是暫停進口。

2013-2021年我國鮮或冷藏的馬鈴薯

十、加工多元化，規(guī)模化程度提高

我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)加工發(fā)展多元。馬鈴薯的消費方式趨于多元化，新興的馬鈴薯產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，除了傳統(tǒng)的加工品種如淀粉、粉絲（條）和粉皮外，還有薯條、薯片、薯泥和薯類膨化食品等，馬鈴薯的消費量也迅速增加，帶動了馬鈴薯加工業(yè)的快速發(fā)展。與之相適應(yīng)的貯藏技術(shù)、加工技術(shù)以及規(guī)模化和組織化程度也不同程度提高。

十一、全國最大國家馬鈴薯工程技術(shù)研究中心位于山東德州

國家馬鈴薯工程技術(shù)研究中心位于山東省德州市樂陵市黃夾鎮(zhèn)許家村，是國內(nèi)最大的馬鈴薯種質(zhì)資源庫和脫毒微型薯原原種、原種、種薯繁育基地，具備了很強的技術(shù)成果工程化、產(chǎn)業(yè)化及輻射擴散能力，建立了較好的對外開放合作機制，以及合理的組織機構(gòu)與管理制度。中心的主要研究內(nèi)容包括：種質(zhì)資源發(fā)掘、評價與創(chuàng)新、育種新技術(shù)研究與新品種選育、各級別脫毒種薯繁育標準化與栽培技術(shù)標準化研發(fā)、儲藏技術(shù)與產(chǎn)后生理學(xué)研究和加工新工藝與新產(chǎn)品研發(fā)等。該中心在馬鈴薯種質(zhì)資源評價與創(chuàng)新，品種的遺傳改良、脫毒及檢測控制，加工及其新產(chǎn)品開發(fā)以及生產(chǎn)機械化等方面形成了一系列居于國內(nèi)領(lǐng)先水平的技術(shù)成果。

十二、馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體向好

我國得天獨厚自然條件和地理環(huán)境，許多高海拔或高緯度地區(qū)都具備良好的馬鈴薯生產(chǎn)條件，馬鈴薯在國內(nèi)及周邊國家有著很好的市場發(fā)展空間。目前餐飲、醫(yī)藥、飼用、印染、精細化工等多行業(yè)、多領(lǐng)域?qū)︸R鈴薯需求量較大。隨著我國馬鈴薯及其加工行業(yè)的不斷發(fā)展，屆時中國將會成為亞太地區(qū)馬鈴薯淀粉食品集生產(chǎn)、加工、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)中心，巨大的馬鈴薯淀粉需求需要大量的馬鈴薯作為原料供應(yīng)，龐大的需求將推動馬鈴薯行業(yè)持續(xù)發(fā)展。

作者：江燕