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近日，有不少網友吐槽，在便利店的冰柜中，選了一款平平無奇的雪糕，但是到結賬的時候卻發現，這個雪糕的價格可以說是“驚為天人”，正在猶豫要不要放回去時，又感受到了來自售貨員的凝視......就這樣，成為了被雪糕價格狠狠“刺傷”的“大冤種”。

在雪糕刺客”事件中，被推到風口浪尖的品牌，是2018年上市的鐘薛高。

上市之初，鐘薛高雪糕的定價在13~20元之間，這還不算夸張，其隨后推出的高端雪糕“厄瓜多爾粉鉆”售價為66元，“杏余年系列”定價160元，引發了不小轟動。

鐘薛高的成功“出圈”瞬間引發了整個雪糕界的“效仿”，復刻其營銷打法的中式高價雪糕如雨后春筍般涌出。2018年，“中街1946”脫胎于傳統雪糕品牌中街冰點，推出“零添加”以及“極簡化”冰淇淋。同年，光明也推出高端雪糕品牌“熊小白”。2019年伊利推出“須盡歡”，定價均在10元以上。

雪糕變“天價”，誰是幕后推手？市面上的一支雪糕，有哪些成本呢？

雪糕是如何一步一步變為“刺客”的？

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生產（制作）成本

工業化冰激凌制作成本并不貴，根據高級乳業分析師的說法，盡管原材料成本不斷上漲，但市面上用量最好的，全部添加純奶油和高倍奶酪的雪糕，生產成本也不過是三四塊錢。

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但在品牌方眼中：你看，一滴水都沒有加的冰激凌（成本本來就高），賣貴點沒有什么問題吧？

IP授權

冰激凌想要賣高價，還要一些與眾不同的“手段”，讓它變得與眾不同，不僅能增加溢價空間，消費者還得心甘情愿地為ta掏腰包。

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（供圖：王楠）

生產廠商在支付一筆授權費用之后，爆火的聯名款冰激凌從此而生。造型別致、味道特別，在炎炎夏日買一支“限定款”，再拍照打卡留念，仿佛可以握住一整個夏天的美好。

市場推廣

上百條短視頻、上千篇帶貨軟文、網紅（明星直播帶貨）通過網絡數據，精準投放給冰激凌愛好者。在支付了宣傳費用之后，雪糕刺客仿佛從天而降，“一夜之間”便跟目標群體“混了個臉熟”。

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當然，你了解到的僅僅是它的包裝與顏值，直到你拿起它，掃碼結賬之前，你都不清楚它的身價。

冷鏈雜費

“高端”冰激凌想要銷售到全國各地消費者的手中，絕不能輸在冷鏈運輸這一環節，中國南北縱深，東西恒遠，恒溫在-18℃的冷鏈運輸是剛需。

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據了解，鐘薛高在品牌創立之初，投入了大量的資金，用于冷庫搭建和冷鏈物流。其冷鏈總成本保持在46%，遠高于32%的業內平均水平。
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經銷商

在品牌讓利比例相近的情況下，分銷高價冰激凌的利潤就會更高。

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在趨利效應的作用下，經銷商更傾向于鋪貨高價的冰激凌。可能賣10根老冰棍也沒有一只高價雪糕賺錢。

終端零售

同理，作為分銷終端的零售店鋪，也愿意從經銷商那里進貨高價冰淇淋。當然，也不是所有的零售店鋪都會出售高價冰激凌，“雪糕刺客”更喜歡埋伏在便利店中。

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相較小賣店，房租高、職工薪資高、空間面積小的便利店，要想活下去，就要追求更高的坪效。坪效就是每坪面積可以產出的營業額（一坪=3.33平方米），一個冰柜就那么大空間，便利店為了盈利，高溢價高利潤的冰激凌必須占據C位。

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北京南站附近一小賣部老板在采訪中表示，平價雪糕利潤微薄。一般定價10元左右的雪糕僅有2~3元的利潤。相比之下，售價17元的鐘薛高，利潤卻可以達到7~8元。

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綜上所述，冰激凌價格太高，品牌商占有一定的因素，但便利店的營銷策略也確實起到了推波助瀾的功效。

通過層層剖析后，

你還愿意為“雪糕刺客”們買單嗎？

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我們當然承認社會消費是分層的，昂貴的奢侈品也不是沒有合理性。國產品牌也不是不可以走高端線路，但商品和商品是不同的，以人的生活必需程度為中心，分布在不同圈層里。越是必需度高，就越不能單純視為商品，越不能放任資本炒作、完全交由市場定義價格。

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比如最內圈的糧食，直接關乎精神層面的安全感，這樣的“商品”，價格漲幅極為敏感。再往外一圈的“菜籃子”“肉盤子”，雖不至于上升到安全感，但也實實在在影響人們的幸福感。

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而夏天吃雪糕是老百姓的基本權利，如果有誰讓人們吃不起雪糕，必然會引起消費者的反感，而此時將部分成本用于反復宣傳和炒作的高價雪糕品牌，自然就成了消費者“口誅筆伐”的對象。