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“新鮮蠶豆吃起來鮮甜軟糯，烹炸煮炒樣樣美味，全家都喜愛。”5月9日，記者在江蘇南京鼓樓區(qū)鎮(zhèn)江路菜市場遇到退休職工王玫，她提起剛采購的鮮蠶豆說，“翠綠的蠶豆莢，藏著春天的味道，春分之后，家里就沒斷過。眼瞅著蠶豆就要下市了，趕緊多買點，囤著慢慢吃”。

“春吃蠶豆賽過肉”。走進鎮(zhèn)江路菜市場，幾乎每家攤位上都堆滿了新鮮蠶豆，前來采購的顧客絡(luò)繹不絕。“4月份以來，平均每天可以賣出100多斤蠶豆，節(jié)假日高峰期更是一天超過200斤。”鎮(zhèn)江路菜市場攤販張加珍說，前些年她以銷售干蠶豆為主，最近幾年，來自省內(nèi)南通、泰州、鹽城等地的鮮食蠶豆被大量引進市場，受到眾多消費者的喜愛。

在距離南京200多公里的南通市海門區(qū)常樂鎮(zhèn)常樂村村民袁瀾萍家的大棚里，蠶豆苗排列整齊，長勢喜人，一串串綠油油、沉甸甸的豆莢掛滿枝頭。袁瀾萍告訴記者，盡管受到疫情影響，但今年的銷售收入并沒有減少。“多虧了江蘇省農(nóng)科院沿江所專家送來的‘春化’蠶豆苗，鮮豆提前上市，采摘期大幅延長，畝均產(chǎn)量超過2000斤。”袁瀾萍給記者算了筆賬，蠶豆上市初期均價超過10元，一畝地一季收益輕松超過1萬元。

在長江下游流域，蠶豆通常是第一年秋天下種，第二年春天開花、結(jié)莢，掛果需要熬過漫長的持續(xù)低溫冬季，謂之“春化”。然而，產(chǎn)量低、成熟慢疊加采摘期短，讓新鮮蠶豆銷售遭遇很大障礙。

可喜的是，這一難題已被江蘇省農(nóng)科院沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所研究員吳春芳成功突破。吳春芳與蠶豆“打交道”30多年，2012年，她發(fā)明并開始推廣蠶豆芽苗人工“春化”及高效栽培植技術(shù)。這項技術(shù)解決了蠶豆產(chǎn)量低、上市時間集中等問題，讓鮮蠶豆產(chǎn)量提高近10倍，采摘期延長了5個月。

“人工‘春化’技術(shù)就像一根鞭子，催促著蠶豆快快長大。不僅長得好、長得快，食用口感等指標(biāo)也優(yōu)于常規(guī)種植。”吳春芳說，通過新技術(shù)應(yīng)用，長三角地區(qū)實現(xiàn)了從當(dāng)年12月至翌年5月都有鮮蠶豆莢上市，產(chǎn)品競爭力不斷增強，經(jīng)濟效益顯著提高，極大滿足了市民消費需求，也提高了種植者的積極性，為鮮食蠶豆設(shè)施種植大面積推廣提供了技術(shù)保障。

不僅如此，“春化”蠶豆利用季節(jié)差，縮短大田的生長期，利于田間套種間種，以及后茬作物生長，明顯減少化肥用量，受到滬蘇浙及其他省市鮮食蠶豆主產(chǎn)區(qū)種植戶們的廣泛歡迎。“最近10年，蠶豆‘春化’處理及其配套生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)已推廣超15萬畝，累計新增收益18.59億元。”吳春芳介紹，“春化”蠶豆可與葉菜間作，與葡萄等水果套作，以及與水生蔬菜水旱輪作，因其根部的根瘤菌具有固氮功能，還可以提高土壤質(zhì)量，實現(xiàn)經(jīng)濟和生態(tài)效益雙贏。

江蘇鮮食蠶豆種植歷史悠久，主要集中在南通、鹽城、泰州等地，常年種植面積約為40萬畝，僅南通啟東市一地，種植面積就超過20萬畝。廣闊的種植面積也為蠶豆全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提供了巨大的開發(fā)試驗場，且隨著“春化”技術(shù)點豆成“金”，間接推動南通特色農(nóng)產(chǎn)品的加工轉(zhuǎn)化。“目前，僅規(guī)模以上速凍加工企業(yè)已達59家，年加工量增至30萬噸左右。”南通市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局種植業(yè)處負責(zé)人陳昌軍說。

蠶豆雖小，市場不小。如今，蠶豆“春化”技術(shù)已廣泛復(fù)制運用于豌豆、草莓、麥子等農(nóng)作物種植，所種之處可讓沃土生“金”。據(jù)了解，以上海為中心的東部沿海地區(qū)已發(fā)展成為我國最大的鮮食蠶豆消費市場，年鮮蠶豆莢銷量約為100萬噸。 （經(jīng)濟日報記者 蔣 波）