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據聯合國糧農組織數據顯示，2020年全球奶山羊存欄約22092.14萬只。從上世紀90年代開始，全球奶山羊存欄規模快速增加。2020年，各大洲奶山羊存欄情況主要為：亞洲區域存欄11433.55萬只，全球占比51.75%；非洲區域存欄8625.05萬只，全球占比39.04%；歐洲區域存欄1142.76萬只，全球占比5.17%；美洲區域存欄890.65萬只，全球占比4.03%；大洋洲區域存欄0.14萬只，全球占比0.01%。

圖表1. 全球奶山羊存欄統計（萬只）

圖表2. 各大洲奶山羊存欄統計（萬只）

從具體國家來看，據FAO數據，2020年奶山羊存欄較多的國家主要為：印度（3280.66萬頭）、孟加拉國（2978.55萬頭）、馬里（2085.79萬頭）、蘇丹（1820.97萬頭）。2020年中國（含港澳臺）存欄數為125.94萬頭，中國大陸存欄數為122.12萬頭。

從世界及國家分布來看，奶山羊養殖主要分布在亞洲、非洲等，且多為欠發達國家和地區。造成這一現象的原因主要有：（1）山羊能夠在惡劣環境下依靠低質飼料（樹葉、雜草等）存活，能夠做到不與人爭糧，這對于缺乏耕地的欠發達國家具有重要的現實意義。（2）相較于綿羊和奶牛，奶山羊對于將飼料中能量和蛋白轉化為奶的效率更高。（3）奶山羊具有個頭小、耗能少、成本低、抗病強、繁殖快、產奶多、乳質優、可舍飼可放牧等養殖優勢。

圖表3. 2020年全球奶山羊存欄分布（分國別）

1.2 全球山羊奶產量統計

據FAO數據，2020年全球山羊奶產量達2062.96萬噸，較上一年增長2.81%。從上世紀90年代至今，全球山羊奶的增加趨勢與奶山羊存欄趨勢較一致。2020年，各大洲山羊奶產量情況主要為：亞洲區域產量1221.97萬噸，全球占比59.23%；非洲區域產量448.70萬噸，全球占比21.75%；歐洲區域產量312.15萬噸，全球占比15.13%；美洲區域產量80.13萬噸，全球占比3.89%。

圖表4. 全球山羊奶產量統計（萬噸）

圖表5. 各大洲山羊奶產量統計（萬噸）

從山羊奶單產來看，據FAO數據，2020年全球奶山羊只均年產奶量為93.4千克，較上一年增長3.32%。2020年，各大洲奶山羊只均年產奶量情況主要為：歐洲區域為272.3千克；亞洲區域106.9千克；美洲區域90.0千克；非洲區域52千克；大洋洲區域29.3千克。盡管歐洲奶山羊存欄數僅占全球奶山羊存欄數的5%，但其奶山羊總產奶量及只均年產奶量始終終遠超其他各大洲。

圖表6. 全球奶山羊只均年產奶量（千克）

圖表7. 各大洲奶山羊只均年奶產量（千克）

具體分國家來看，以印度、孟加拉國、馬里、蘇丹為代表的亞非地區國家奶山羊存欄數及產奶量均處前列。2020年，印度奶山羊存欄3280.66萬只，山羊奶產量588.81萬噸；孟加拉國奶山羊存欄2978.55萬只，山羊奶產量267.19萬噸；馬里奶山羊存欄2085.79萬只，山羊奶產量25.52萬噸；蘇丹奶山羊存欄1820.97萬只，山羊奶產量116.50萬噸。

而反觀歐洲地區，受益于奶山羊悠久的養殖歷史、先進的養殖技術及高度發達的商業化水平，以荷蘭、瑞士、挪威、法國等為代表的發達國家雖奶山羊存欄量較低，但山羊奶單產量遠超其他國家。2020年，主要山羊奶高單產國家主要有：荷蘭奶793千克；瑞士631千克；挪威593千克；法國569千克；烏克蘭468千克；白俄羅斯441千克；奧地利425千克；立陶宛412千克。

圖表8. 主要國家奶山羊主要指標產散點圖

提高平均單產是奶畜養殖業發展中最核心的問題。亞洲及非洲地區奶山羊的高存欄量與低單產形成較大反差，反映出其目前的奶山羊養殖仍然以追求擴大養殖規模為主，整體發展模式較為粗放。而歐洲地區奶山羊養殖歷史較為悠久，奶畜養殖技術先進，注重優良品種選育。雖近年歐洲奶山羊存欄增速有所放緩，但其羊奶總產量與單產水平均保持增加態勢；反映出其主要聚焦于提升奶畜業單產。